Помидоры ошпарить кипятком, потом облить холодной водой, очистить кожицу, разрезать пополам и вынуть ложкой мякоть. Оставшуюся часть мелко порезать, перемешать с оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить сахар и сок лимона, под конец всыпать в соус базилик.
Перед подачей на стол дать некоторое время отстояться.
Соус подходит для того, чтобы добавлять к говядине или в последние минуты на сковороду к котлетам.
Иногда чеснок настолько острый на вкус, что портит еду. Если чеснок слишком острый, отмочите его в воде с добавлениями сахара, соли и уксуса. Через неделю слейте воду и положите чеснок в воду с содой. Берите необходимое количество чеснока из воды по мере надобности.