Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.227 RSS
←   Сентябрь 2017   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней 11 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.227 подписчиков
-12 за неделю
←   Все выпуски   →

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ТУРЕЦКИ




ВЫПУСК 2311


Жена: - Ах ты неблагодарный! Я тебе трусы, носки стираю, еду готовлю!
Муж: - Сама неблагодарная! Если б не я, ты бы об этом только и мечтала, а так - реально при деле.


МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ТУРЕЦКИ

маринованные баклажаны по-турецки

Сразу после отваривания у баклажанов очень сильный кислый вкус. Но после настаивания уксус равномерно распределяется по мякоти баклажанов и вкус становится мягким и уравновешенным - кисловато-солоноватым. Чеснок придаёт аппетитный аромат.
Такие маринованные баклажаны прекрасны сами по себе. И отлично подходят к любым мясным, овощным и зерновым блюдам.
При желании можно немного "обрусить" рецепт и сделать аромат баклажанов богаче. Для этого в маринад нужно положить лавровый лист и душистый перец, а при перекладывании в банки к чесноку добавить ещё чёрный молотый перец и мелко нарезанный свежий укроп.



СОСТАВ
На 1-литровую банку
4 средних баклажана (~800г), 1 большой зубчик чеснока (8~10г)
МАРИНАД
200г яблочного или винного 6% уксуса, 80г воды, 200г рафинированного растительного масла, 2/3 ст ложки соли

Баклажаны вымыть и обрезать оба кончика.
Срезать кожицу полосками так, чтобы чередовались чёрные и белые полосы.
Нарезать баклажаны кубиками со стороной 5 сантиметров.
Чеснок мелко нарубить. Через пресс не пропускать!
В кастрюлю налить уксус, воду и растительное масло. Насыпать соль.
Если нравятся очень ядрёные вкусы, то водой уксус не разбавлять, а налить сразу 280~300 граммов 6% уксуса.
Довести маринад до кипения и положить столько баклажановых кубиков, чтобы они полностью были погружены в жидкость.
Варить 4 минуты от момента закипания.
Шумовкой переложить баклажаны в подготовленную банку, пересыпая их чесноком и слегка приминая.
Таким же образом отварить и уложить в банку оставшиеся баклажаны.
Налить в банку оставшийся от варки маринад.
Остудить банку с баклажанами до комнатной температуры, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 дня.
Чем дольше будут настаиваться баклажаны, тем лучше будет становиться их вкус.
Хранить маринованные баклажаны в холодильнике 1~1,5 месяца.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_332.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/salat/kkal/332.shtml

____________________________________________________________

Также можно посмотреть:

закуска из баклажанов с луком
закуска из баклажанов с луком 		баклажаны острые маринованные
баклажаны острые маринованные 		соленые баклажаны
соленые баклажаны 		баклажаны под грибы
баклажаны под грибы





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное