Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.227 RSS
←   Февраль 2016   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
22.02.2016
04:05:24
22:48:59
23
24
25
26
27
28
29


За последние 60 дней 11 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.227 подписчиков
-12 за неделю
←   Все выпуски   →

ЛИМОННЫЕ КАПКЕЙКИ




ВЫПУСК 2064


Самая вредная еда - чай. Всегда к нему за компанию найдутся прянички, пирожные, торты, печенье.


ЛИМОННЫЕ КАПКЕЙКИ

лимонные капкейки

Кексы замечательные. Тесто пышное и рыхлое. Крем ароматный, воздушный, с кисловатым вкусом. Крем хоть и масляный, но на вкус очень лёгкий и нежный.



СОСТАВ
На 12 кексов
ТЕСТО
70г сливочного масла, 0,5 стакана сахара (100г), 1 яйцо, 1 ч ложка цедры, 1/5 ч ложки куркумы, 150г молока, 1 стакан муки (160г), 2 ч ложки разрыхлителя
КРЕМ
100г лимонного сока, 2 ч ложки цедры, 1 + 1/3 стакана сахара (~270г), 2 яйца, 300г сливочного масла, при желании - щепотка куркумы

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры и взбить миксером с сахаром.
Вмешать яйцо и молоко.
Добавить куркуму и цедру лимона.
Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до получения однородного теста ляпающей консистенции.
В противень для кексов вставить бумажные формочки.
Тесто разложить по формочкам. Формочки должны быть заполнены не более чем на две трети высоты, чтобы у теста оставалось место для роста.
Поставить форму с кексами в духовку, заранее разогретую до t=170~180C, до готовности - примерно на 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой - после прокалывания кекса на ней не должно быть сырого теста.
Готовые кексы вынуть из духовки и оставить до полного остывания.

Крем
Пока кексы остывают, приготовить крем - приготовление крема подробно описано в рецепте лимонный масляный крем.
Если кексы будут заполняться кремом и внутри, то готовить полную порцию крема. Если крем будет только на вершине кексов, то достаточно сделать две трети крема, т.е. нужно сделать крем из такого количества ингредиентов: 60г лимонного сока, 1,5 ч ложки цедры, 0,5 стакана + 3 ст ложки сахара (~175г), 2 яйца, 200г сливочного масла.

Украшение капкейков
У остывших кексов вырезать серединку - специальным приспособлением или прорезать кекс в середине тонким ножом и вынуть тесто маленькой кофейной ложечкой.
У п/э пакета срезать уголок.
Если есть специальные насадки для крема, вставить насадку в получившееся отверстие и закрепить тонким скотчем или пластырем.
В пакет положить крем.
Сначала заполнить все отверстия в кексах, а затем выдавить крем сверху.
Готовые кексы до подачи хранить в холодильнике, накрыв сверху колпаком.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_884.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/884.shtml

____________________________________________________________

Также можно посмотреть:

шоколадные капкейки с банановым кремом
шоколадные капкейки с банановым кремом 		кексы "ШокоКо"
кексы "ШокоКо"





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное