Советы шеф-повара #1403.Запеканка из творога и фруктов
Выпуск#1403.Запеканка из творога и фруктов
Запеканка из цветной капусты с овощами
300 г цветной капусты, 2-3 морковки, 100 г зеленой стручковой фасоли, 3 ст.л. лущеного зеленого горошка, соль, 2 яйца, 1/2 ст. молока, 2 ст.л. сливочного масла, 3/4 ст. сухарей.
Подготовленные овощи - цветную капусту, морковь, фасоль, зеленый горошек - отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить капусту в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Яйца взбить и смешать с молоком или охлажденным овощным отваром, залить этой смесью овощи, сверху положить тонкие пластинки масла, посыпать сухарями, запечь в духовке до образования румяной корочки. Подавать капусту горячей к завтраку или ужину.
Запеканка из цветной капусты и творога
Капуста цветная 200 г, творог жирный 100 г, яйцо 2 шт., сыр тертый 1/2 ст., масло сливочное 20 г, соль по вкусу, сметана 1/2 ст.
Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Затем мелко изрубить, сложить в миску, добавишь сыр, яйца, протертый творог, посолить и хорошо взбить до однородной консистенции. Массу уложить ровным слоем в смазанную маслом форму и запечь в разогретой духовке в течение 20-25 мин. Запеканку подавать горячей, отдельно можно подать сметану.
Хлеб разрезать на 2 ломтика и намочить в молоке, добавив в него 5 г сахара. Протереть творог, смешать со взбитым белком, сахаром и манной крупой, добавить изюм и нарезанные, кубиками яблоки и хорошо вымешать. В формочку, смазанную маслом, положить ломтик смоченного хлеба, не него - творожную массу, сверху - второй ломтик хлеба, сбрызнуть маслом и запечь. Подать к столу со сметаной.
