Для основы торта печенье измельчить и смешать со сливочным маслом. Выложить массу в разъемную форму, плотно прижимая.
Для начинки творог смешать с молоком, 100 г сахара, 1 ст.л. муки и 4 желтками. Взбить. Белки взбить в крутую пену с лимонным соком и 200 г сахара. Смешать с творогом. Выложить творожную массу на печенье.
Поставить форму в хорошо разогретую духовку при температуре 200 градусов С на 10 минут, затем снизить температуру до 150 градусов С и выпекать еще час до появления характерной золотистой корочки.
Вынуть творожный торт после выпечки из духовки и охладить.
Для глазури воду смешать с сахаром, поставить на огонь и варить до растворения сахара. Поломать 2,5 шоколадки и положить в сахарную воду, помешивая до растворения шоколада. Добавить сливочное масло с коньяком и варить, помешивая, до густоты. Глазурь остудить до теплого состояния и вылить на торт.
Поставить творожный торт в холодильник на ночь до полного охлаждения.
