Для теста:
5 стаканов муки
5 яичных желтков
1 стакан молока
Для фарша:
1 кг рыбы
2-3 луковицы
100 г растительного или сливочного масла
соль
сливочное масло
Из молока, яичных желтков и муки замесить крутое тесто и раскатать из него лепешки диаметром 8 см.
Края загнуть в виде бортика высотой 7-8 мм и выпечь в духовке.
Для фарша рыбу разделать на филе с кожей, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, посолить и жарить на масле до готовности.
Готовые перепечи заполнить фаршем, полить сливочным маслом и подавать горячими.