Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарные рецепты от шеф-повара!

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 234 RSS
←   Декабрь 2014   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
07.12.2014
05:30:31
06:40:13
 8
 9
10
11
11.12.2014
03:34:57
23:30:42
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
22.12.2014
00:37:47
19:47:27
23
23.12.2014
12:36:01
22:48:29
24
25
25.12.2014
08:35:51
13:44:59
26
26.12.2014
12:36:52
15:34:42
27
28
29
30
31
31.12.2014
14:48:14
16:43:37


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://https://coyc.pp.ua/feed/
Открыта: 09-12-2013

Автор
Lyubava03

Статистика

234 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Фаршированные шампиньоны (Champignons farcis)



Фаршированные шампиньоны (Champignons farcis)
2014-12-08 08:50 admin

Для 6–8 человек: 24 больших шампиньона с крепкими шляпками, имеющими форму чашечек — 2 ст. ложки сливочного масла — 4 ст. ложки оливкового (кукурузного ила другого рафинированного растительного) масла — 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука — 2 чайные ложки томатной пасты — 3 ложки сухого белого вина — 1 растолченный зубчик чеснока — 1 чайная ложка соли — 0,3 чайной ложки свежемолотого черного перца — 2 ст. ложки панировочных сухарей — 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Отделить у шампиньонов шляпки от ножек. Шляпки протереть мокрым полотенцем, но не мыть. Слегка посолить. Ножки мелко порезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, положить туда мелко нарезанные ножки и обжаривать в течение 5  мин. Добавить томатную пасту, вино, чеснок, соль и перец и держать на сильном огне еще 3  мин. Попробовать на вкус и положить панировочные сухари и петрушку.

Нафаршировать шляпки шампиньонов полученной смесью и уложить их нижней частью кверху на смазанный маслом противень. Противень поставить в предварительно сильно нагретую (до 220 °C) духовку на 10  мин, часто поливая их оставшимся оливковым маслом. Подавать в качестве закуски или как второе блюдо.

Фаршированные шампиньоны можно приготовить несколько иначе. Шляпки шампиньонов перед приготовлением фарша осторожно опустить в горячее, но не кипящее масло и варить 10  мин. Осторожно вынуть и остудить. Фарш приготовить, как указано выше, но не добавлять в него сухарей. Нафаршировать шляпки фаршем. Сухари смешать с растопленным маслом и выложить на нафаршированные шляпки. Посыпать зеленью петрушки. Если масло не было перегрето, когда в нем отваривались шляпки, шампиньоны будут очень вкусными. Подавать их нужно холодными на следующий день.



Кебаб из меч-рыбы по-стамбульски
2014-12-23 12:18 admin

Ингредиенты

Меч-рыба – 1,5 кг, макаронные изделия – 250 г, масло оливковое – 200 мл, лук-шалот – 30 г, зелень петрушки – 2 пучка, лимоны – 3 шт., лист лавровый – 3 шт., паприка молотая – 4 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лимоны моют и из двух выжимают сок. Оливковое масло (100 мл) соединяют в одной емкости с лимонным соком (100 мл), измельченным луком-шалотом, молотой паприкой, солью, перцем и лавровым листом. Все тщательно перемешивают и полученным маринадом заливают предварительно вымытое, нарезанное кусочками и выложенное тонким слоем в неглубокое металлическое блюдо филе меч-рыбы. Кусочки должны быть полностью покрыты маринадом. Блюдо накрывают крышкой и помещают на 4-5 ч в прохладное место. Периодически маринад перемешивают.

Для приготовления соуса тщательно перемешивают оливковое масло (100 мл), лимонный сок (100 мл), соль и часть измельченной зелени петрушки. Макаронные изделия отваривают до готовности в слегка подсоленной воде.

Маринованные кусочки рыбы выкладывают на решетку и обжаривают со всех сторон, обильно поливая слегка подогретым оливковым маслом.

Рыбу подают к столу, уложив на отваренные макаронные изделия, полив соусом и украсив тонко нарезанными ломтиками лимона и измельченной зеленью петрушки.
В избранное