| ← Январь 2015 → | ||||||
|
2
|
3
|
4
|
||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
5
|
6
|
7
|
8
|
10
|
||
|
12
|
13
|
14
|
16
|
18
|
||
|
20
|
22
|
23
|
25
|
|||
|
26
|
28
|
30
|
||||
За последние 60 дней 1 выпусков (1 раз в 2 месяца)
Сайт рассылки:
http://subscribe.ru/catalog/home.cookery.sosmakom
Открыта:
11-01-2013
Адрес
автора: home.cookery.sosmakom-owner@subscribe.ru
Статистика
0 за неделю
Простые кулинарные рецепты из "Кухни народов мира" Баклажаны соленые
Многие любят этот прекрасный овощ – баклажан. На юге его с любовью называют: «синенький». Из баклажана можно приготовить много прекрасных блюд, начиная с простого запекания на углях. Но лето скоро закончится, а вместе с ним и свежие овощи. Один из способов заготовить баклажаны впрок, это засолить их. Предлагаю вам один из несложных рецептов соленых баклажанов. Ознакомится с другими, не менее оригинальными рецептами заготовок овощей на зиму, вы сможете в рубрике «Приятного аппетита, соления, маринады» (просто нажмите на выделенную фразу). Итак, готовим соленые баклажаны, нам понадобятся: ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны ............................. 5 кг Чеснок .................................... 125 г Лист лавровый ...................... 10 шт. Перец черный горошком ...... 12-15 шт. Для рассола: Вода ........................................ 1,5 л Соль ........................................ 100 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Очистить от плодоножек и промыть небольшие баклажаны. 2. В эмалированной посуде приготовить 5%-ный соляной раствор, поставить на плиту и довести его до кипения, уложить подготовленные баклажаны и бланшировать в течение 3-5 минут. 3. Достать из посуды бланшированные баклажаны, охладить их и разрезать пополам вдоль. 4. Очистить чеснок, пропустить через пресс или растолочь. Половинки баклажанов нафаршировать мятым чесноком. 5. Вымыть эмалированную посуду и ошпарить кипятком. Плотно прижать друг к другу половинки баклажанов и вместе с лавровым листом и черным перцем уложить плотно в посуду. 6. Приготовленный рассол, довести до кипения. Залить им баклажаны, чтобы рассол покрывал их полностью. Положить сверху деревянный кружок или фарфоровую тарелку и добавить гнет. 7. Посуду с баклажанами накрыть чистой тканью и несколько дней выдержать при комнатной температуре. 8. После чего посуду с баклажанами вынести на холод (0-1С), а через несколько дней еще долить рассола и закрыть крышкой. 9. Соленые баклажаны подают с растительным маслом как закуску в сочетании с другими овощами, а также в качестве самостоятельного гарнира к мясным блюдам ∙ Непосредственно перед использованием черный перец горошком рекомендуется раздробить пестиком в ступке, тогда его потребуется в полтора раза меньше |
| В избранное | ||
