Растереть столько винограду, чтобы вышло 4 стакана соку. Процѣдить въ кастрюлю сквозь сито и
выварить до половины на легкомъ огнѣ.
Взять 8 желтковъ, стаканъ рейнскаго вина, стаканъ сахару, взбить все какъ можно лучше, прибавляя постоянно по-неиногу выжатаго винограднаго соку. Потомъ поставить на легкій огонь и мѣшать, не переставая, покуда не погустѣетъ.
Положить на блюдо очищеннаго винограда, полить приготовленнымъ кремомъ и, когда остынетъ, подавать.
На 6 персонъ.
"365 обедовъ за 1
руб." , составленные Люциною Ц., 1884 г.
