Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

На Пробу! Семейный кулинарный портал

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 355 RSS
←   Ноябрь 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
08.11.2013
15:08:20
21:59:42
 9
09.11.2013
17:59:34
22:33:44
10
11
12
13
14
15
16
17
17.11.2013
18:24:43
19:30:11
18
19
20
21
21.11.2013
12:05:03
21:15:05
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.na-probu.ru/
Открыта: 10-06-2012

Автор
Зоркий

Статистика

355 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

На Пробу! Семейный кулинарный портал Лазанья мясная


Лазанья (итал.lasagne) макаронное изделие в форме плоского квадрата или прямоугольника, а также традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из этого изделия, вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан.

Ингредиенты:

  • Листы для лазаньи сухие — 200-250 гр
  • Фарш (смешанный или говяжий) — 500 гр
  • Сервелат с\к — 100 гр (можно без него)
  • Помидоры средние — 7-8 шт.
  • Сыр полутвердый (любой, но у меня на тот момент был чеддар) — 300 гр
  • Сыр пармезан — 200 гр
  • Базилик — 1 пучок или 1 ст.л. сушеного
  • Прованские травы — 1 ч.л. или отдельно сушеные розмарин, тимьян, орегано, чабер и шалфей
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 1-2 ст.л.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Масло оливковое — 4 ст.л.
  • Молоко — 750 мл
  • Мука — 2-3 ст.л.
  • Орех мускатный молотый — 1/4 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, свежемолотый перец — по вкусу
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Вино сухое красное/белое — 250 мл

Рецепт приготовления:

P1050676

В сотейнике, на разогретом оливковом масле, обжарим раздавленный чеснок до золотистого цвета. Морковь и лук очищаем. Измельчаем лук и трем морковь. Сервелат мелко режем, сыр трем на терке.

P1050677 P1050678лук белый измельчен

Затем удаляем чеснок и добавляем измельченный лук. Обжариваем лук до мягкости и всыпаем тертую морковь. Готовим все помешивая 5-7 минут.

P1050679

Добавляем в сотейник фарш и обжариваем, разбивая комочки. Тем временем удаляем кожицу с томатов и разбиваем их блендером до однородного состояния.

P1050682

В обжаренный фарш с овощами вливаем вино и тушим до выпаривания.

P1050681

После испарения вина добавляем в сотейник протертые томаты, прованские травы, томатную пасту и тушим все до загустения 40 минут. Тушим на медленном огне, периодически помешивая и при необходимости добавляя воду, крышкой не накрываем. Загустевший соус солим и перчим по вкусу и всыпаем рубленый базилик.

P1050683P1050686

Пока тушится томатно-мясной соус подготовим соус бешамель. Для этого молоко перельем в кастрюлю, добавим лавровый лист, мускатный орех и доведем до слабого кипения.

P1050684

На сковороде растопим сливочное масло и добавим муку. Поджарим масляно-мучную смесь пару минут и введем в горячее молоко при постоянном помешивании. Удалим из соуса лавровый лист и доведем до загустения. Соус снимем с огня. Также приправляем солью и перцем по вкусу.

P1050687 P1050688

Приступим к сборке лазаньи. Для этого на дно глубокой формы, размером 25х30 см, выкладываем слой мясного соуса.

P1050689

Следующий слой сухие листы теста (соблюдайте инструкцию на упаковке пасты, т.к. некоторые производители рекомендуют предварительно варить листы).

P1050690

Сверху снова слой мясного соуса и измельченные кусочки сервелата.

P1050691

Слой соуса бешамель

P1050692

и слой сыра,

P1050693

затем снова слой листов теста.

P1050694

Таким образом повторяем все слои и завершаем последним слоем листов теста, покрытых бешамелем и тертым сыром.
В избранное