Бисквит - идеальная основа для любого торта. Нежный, лёгкий,
воздушный и не такой калорийный, как песочное или слоёное тесто. Он
быстро готовится и прекрасно гармонирует с любым кремом. Освоив
некоторые хитрости, любая хозяйка сможет приготовить восхитительный
бисквит. Посуда, используемая для приготовления бисквитного теста, должна быть чистой, сухой и без малейших следов жира.
Яйца необходимо использовать только свежие и охлаждённые. Белки и
желтки следует взбивать отдельно. Чтобы белки быстро взбивались в
устойчивую пену, нужно добавить к ним щепотку лимонной кислоты. Сахар,
положенный по рецептуре, добавляется постепенно по одной столовой ложке.