Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарные советы, секреты, хитрости на online-cook.ru

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кулинарные шедевры" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Август 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Волшебница-Наталья

Статистика

657 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Кулинарные советы, секреты, хитрости на online-cook.ru. Спасаем свои заготовки...


Рассылки Subscribe.Ru

Кулинарные советы, секреты, хитрости на online-cook.ru  

Онлайн-cook.ru

Выпуск No 24 от 2013-08-05 

Спасаем свои заготовки...

Спасаем заготовки.Плесень – дефект варенья. Причина – недостаточно сахара или продукт недоварен, варенье расфасовано во влажную тару. Необходимо - открыть банку с заплесневелым вареньем, аккуратно удалить плесневую пленку, а края емкости протереть чистой салфеткой, банку снова закрыть. Конечно, такое варенье лучше использовать сразу. Варенье не хранят при температуре ниже 0 градусов по Цельсию.

Компоты. Не пригодны в пищу компоты со вздувшимися крышками и помутневшим сиропом, со спиртовым запахом и привкусом. Но если перечисленные дефекты замечены вскоре после их появления, все можно исправить. Необходимо - выложить из банки в кастрюлю, прокипятить и использовать для приготовления киселей или пюре. Так же поступают с банками, содержащими сок или пюре.
Если ягоды в банке всплыли вверх, можно просто еще раз простерилизовать банки.

Мутный маринад. Необходимо - вынуть овощи из банок с помутневшим маринадом, промыть их, уложить в чистую банку, залить новым, более крепким маринадом. Старый маринад используется, если его прокипятить и профильтровать, добавив немного уксуса.

Черная смородина с сахаром также может забродить или заплесневеть. Помочь в этом случае нельзя. Летом хорошо нужно мыть ягоды. Заплесневелую смородину выбрасывают, а из остальной готовят начинки для пирогов или варят кисель.

Если на банках с помидорами вздулись крышки, содержимое выливают в кастрюлю, хорошо проваривают, добавляют соль (10% от массы продукта), перекладывают в чистые банки и вновь укупоривают.

Грибы нельзя хранить в тепле, нельзя и замораживать. Заплесневелые грибы тщательно перебрать, промыть соленой водой, залить свежим, крепким маринадом.

Варенье засахаривается на сильном холоде. Банку с засахаренным вареньем можно поставить в кастрюлю с водой, довести воду до кипения, можно в варенье при этом добавить немного лимонной кислоты.

Заплесневелые соленые огурцы перекладывают в чистую кастрюлю, добавляют натертый хрен или 1 ст.л. сухой горчицы, заливают свежим рассолом из 1 л кипятка, 1ст.л. сахара и 2 ст.л. соли.
При появлении неприятного запаха у огурцов – добавляют измельченную свеклу. На 3 л банку её нужно 80-100 г. Запах исчезает через 2-3 дня.

... Кулинарные рецепты от Волшебницы на ОНЛАЙН-COOK: бесчисленное множество бесплатных, вкусных, полезных, кулинарных рецептов на сайте. Советы по питанию, чудеса на кухне, сладости и прочие вкусности, приготовленные вместе с Волшебницей-Натальей...

 

 До следующего выпуска!  С Уважением, Волшебница-Наталья.

 © online-cook.ru 2011.

  Использование материалов рассылки возможно только с разрешения редактора.
В избранное