Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Натуральные соевые продукты

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Август 2000   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
26.08.2000
00:05:41
02:05:01
27
28
29
30
31
Автор
Povarenok

Статистика

1.315 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Натуральные соевые продукты #24 26.08.2000


Служба Рассылок Городского Кота
ГМ (продолжение)

Здравствуйте!

В этом выпуске я расскажу, что мне известно о ГМ сое. Начнем из далека, а точнее с Вьетнамской войны. Во время этой войны американцы для борьбы с партизанами, точнее с джунглями в которых те прятались, применяли гербицид "Оранж". Джунгли погибали, партизанам не где было прятаться. Производителем этого "Оранж" была американская корпорация "Монсанто". В советской прессе в то время много писали о рождении детей с уродствами, обвиняя в этом "Оранж". Хотя проводилось ли серьезное научное исследование, мне не известно. Сейчас в мире активно рекламируется гербицид нового поколения, в России известный под названием "Раундап". Он рекламируется как совершенно безвредный, уничтожает только растения, которые на момент обработки уже вышли из земли. Его стали применять уже на содовых участках, перед посадкой рассады. В промышленных масштабах "Раундап" широко применяется для обработки железнодорожных насыпей, придорожного пространства автомагистралей, газопроводов... Как вы догадались "Раундап" производит корпорация "Монсанто". ГМ сою тоже разработала корпорация "Монсанто". ГМ соя - это соя, в которую внедрен фермент из агро-бактерий, обладающий устойчивостью к гербициду глифозату (входит в "Раундап"), который прежде всего и губит полезное растение. Сделано это для повышения урожайности сои и снижения ручного труда на прополку. Безвреден ли "Раундап"? Не знаю. В 60-е безвредным дустом (ДДТ) была засыпана вся Россия, да и в мире его использовали очень широко. Сейчас считается что это очень опасно. А безвредна ли ГМ соя? Не знаю. Правду в этом вопросе в обозримом будущем скорее всего не найти. Идет конкурентная борьба между бизнесом производящим соевые продукты и бизнесов производящим традиционные белковые продукты, прежде всего мясо и молоко. Поэтому обе стороны будут приводить только им выгодные аргументы. Посмотрите как воюют сотовые компании с компаниями, зарабатывающими на традиционной телефонии. То сотовые телефоны вредны, то нет... Англичане доказали, что сотовые телефоны могут вызвать болезнь почек, но потом появилась информация, что это относится только к телефонам старых моделей и современный сотовый телефон это совсем другое. Я привожу этот пример потому, что в нашей прессе много информации по данной теме, по ГМ еще мало, но я думаю все еще впереди. Те же англичане утверждают, что ГМ соя может вызывать мутации. Но современный человек - это мутант по сравнению с первобытным. Может быть, это путь развития человечества. Хорошо если не тупиковый. Тем не менее, был большой скандал, когда выяснилось, что Линда Макартни (жена Поля, экс-битл), которая умерла от рака, будучи вегетарианкой употребляла соевый соус, который был изготовлен из ГМ сои. Естественно присутствие ГМ компонента не афишировалось. Теперь на товаре, продаваемом в ЕС, отметка GM обязательна, что наверняка сократит продажи. Еще один поучительный пример. Знаете ли вы что такое "левосторонний" и "правосторонний" белок? Молекула белков представляют собой спираль, которая может быть закручена как в левую, так и в правую сторону. Считается, что основные продукты питания содержат в основном правосторонние белки. В США был выведен сорт соя с необычайно высоким, рекордным содержанием белка. Я не знаю, тот же ли это сорт, который получил сейчас распространение или другой, но это был ГМ продукт. К сожалению оказалось, что а составе белков в этом сорте содержится много левосторонних. Это настораживало. Исследования по заказу FAD (стандартный тест) показали, что у крыс, питающейся такой соей, в четвертом поколении частота бесплодных особей была чуть выше нормы. Действует ли это на людей, естественно, осталось неизвестным. Также не было достоверно выяснено, случайная это флуктуация, или закономерность. К примеру (и это наиболее вероятно), подобный результат мог вызвать простой недостаток цинка в тестируемой партии. Это проверять никто не стал, было уже не до этого. Конкуренты (главным образом - производители животного мяса) подняли громкий скандал, несмотря на то, что любое мясо животных вызывает бесплодие намного чаше, в основном из-за холестерина. Сегодня в США ГМ соя не только разрешена, но и не требует специальной маркировки.

Рецепт 1. Тосты из тофу по-французски.

Продукты: 200 г тофу, 0,25 стакана соевого молока, 0,25 стакана воды, 1 ч. л. ванилина, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. меда.

Способ приготовления: смешать тофу, соевое молоко, ванилин, корицу и воду в миксере до состояния взбитых яиц. Окунать кусочки хлеба в эту смесь и обжаривать до румяной корочки. Сверху положить фрукты и полить сиропом или медом.

Это интересно.

. Соя вместе с пшеницей и кукурузой является одной из наших (США) трех основных культур начиная с 1970 года. 2-4% американцев, которые пьют соевое молоко, способствовали продажам почти на 200 миллионов долларов в прошлом году, увеличив их на 21-22%. Розничные продажи всех соевых продуктов составляют приблизительно 1 миллиард долларов, при этом рынок тофу и темпе вырос на 16-20%. NUTRITIONAL BUSINESS JOURNAL, апрель / май, 1998 г.

Приятного аппетита!

Архив рассылки: http://subscribe.ru/archive/eat.soya/

Если у Вас возникли вопросы, есть замечания и/или пожелания, а также у Вас есть интересные рецепты и информация о натуральных соевых продуктах - пишите по адресу soya_prod@themail.com (формат "Обычный текст").

http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru
В избранное