Ингредиенты:

баклажаны — 1 шт.

сладкий перец — 1 шт.

растительное масло — 3 ст. л.

яйца — 2 шт.

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Баклажан вымыть, срезать плодоножку, нарезать баклажан кубиками. Если кожица грубая - срезать ее.

В сковородке разогреть масло, обжарить баклажан.

Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена. Нарезать перец соломкой, добавить к баклажану, жарить до мягкости овощей.

Огонь сделать потише, вбить яйца, все посолить. Жарить под крышкой 3 минуты, затем крышку снять, чтобы желтки оставались жидкими.

Подавать в теплом виде.