Я полагаю, всем с детства знакомое блюдо. И смешно называется оно оттого, что рис, развариваясь, торчит, как колючки у ежика. Получается вкусно, сытно и не вредно, можно даже деткам. Потому что мы ничего не жарим, а только варим и тушим. А также убиваем двух зайцев - не нужен гарнир.

Ингредиенты:

* фарш - 500 гр;

* рис - 1 стакан;

* яйцо - 1 шт;

* лук - 1 шт;

* петрушка - пучок;

* сметана - 250 гр;

* аджика - 1 ч.л.;

* соль, перец.

Хорошо промываем рис. Я кладу дуршлаг с рисом в миску и ставлю под холодную воду. Когда миска заполняется водой, рукой хорошо перемешиваю рис и сливаю воду (она будет белая). И так несколько раз. Когда вода станет прозрачной, можно закончить водные процедуры.

Очень мелко нарезаем лук. Перемешиваем фарш с рисом, солим и перчим.

Добавляем яйцо. Очень хорошо перемешиваем, удобнее всего руками.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Я беру трехлитровую кастрюлю и заполняю ее водой чуть больше, чем наполовину.

Из фарша формируем шарики размером чуть меньше теннисного мяча. Складируем на доску, пока вода закипает.

Чуть подсолим воду и кладем аккуратно наши ежики. Варим, слегка аккуратно помешивая. Когда они всплывут, варить прекращаем.

Перекладываем ежики в другую кастрюлю, желательно толстостенную. Добавляем 3-4 половника бульона, в котором они варились, таким образом, чтобы вода полностью их не покрывала (на фото).

Мелко режем стебельки петрушки и отправляем в кастрюлю к ежикам. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 15.

Пока режем листики петрушки.

Добавляем в кастрюлю сметану и петрушку, аккуратно перемешиваем, чтобы не развалить ежики. Получается, что мешаем только верхний слой, чтобы сметана и петрушка перемешались с бульоном, остальное сделает тушение. Снова закроем крышкой и тушим 5 минут.

Затем добавим аджику, также "поверху" перемешаем и тушим еще три минутки. Конечно, если кушать будут детки, аджику добавлять не стоит.

Готово! Вкусно!

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина