Ингредиенты (на 4 порции):
* куриные грудки (филе) - 2 шт;
* белое сухое вино - 100 мл;
* вода - 50 мл;
* горчица - 4 ст.л.;
* растительное масло - 3 ст.л.;
* микс салатных листьев - 200 гр;
* стручковая фасоль - 200 гр;
* помидорки черри - 400 гр;
* болгарский перец (желтый) - 1 шт;
* красный лук - 1 шт;
* черный перец горошком - 1 ч.л.;
* гвоздика - 1 ч.л.;
* анис (бадьян) - 2 звездочки;
* кумин (зира) - 1 ч.л.;
* корица - 1/2 ч.л.;
* оливковое масло - 2 ст.л.;
* уксус фруктовый или бальзамический - 1 ст.л.;
* соль.
Помыть куриное филе и обсушить салфеткой. Разрезать на порционные куски, при этом толстые части грудки разрезать также и вдоль.
Засыпать все специи (кроме соли) в кофемолку и измельчить. Можно, конечно, и в ступке, но труднее и дольше.
В миску наливаем вино, воду, добавляем горчицу, перемолотые специи и 1 ч.л. соли, перемешиваем. Добавляем растительное масло и перемешиваем вилкой.
Кладем в маринад курицу и оставляем мариноваться на ночь (минимум 4 часа).
В кипящую подсоленную воду кидаем стручковую фасоль и варим до готовности, примерно 3 минуты с момента закипания.
Жарим на гриле куриное филе.
Если в домашних условиях, то на сковороде гриль.
Тем временем болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
Помидорки черри режем пополам.
Лук нарезаем очень тонкими полукольцами.
В большую миску кладем салатные листья, помидорки, болгарский перец, лук и фасоль. Перемешиваем руками.
Делаем заправку: наливаем в мисочку (или чашку) оливковое масло и фруктовый уксус (у меня с манго), солим и перемешиваем вилкой.
Наверное следует сказать об уксусе. Фруктовые уксусы чаще всего делают с фруктовым пюре. Они придают салатам пикантные нотки. Если у вас такового нет, смело используйте бальзамический.
Выливаем заправку в наш салат и пермешиваем. Опять же, мне удобнее всего это делать руками.
Готовое куриное филе выкладываем на блюдо или на доску. Режем наискосок небольшими ломтиками.
Раскладываем салат на большие порционные тарелки и кладем сверху нарезанное куриное филе.
Сразу же подаем.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ольга Злобина.
Салаты
Группы по теме:
Популярные группы
- Рукоделие
- Мир искусства, творчества и красоты
- Учимся работать в компьютерных программах
- Учимся дома делать все сами
- Методы привлечения денег и удачи и реализации желаний
- Здоровье без врачей и лекарств
- 1000 идей со всего мира
- Полезные сервисы и программы для начинающих пользователей
- Хобби
- Подарки, сувениры, антиквариат