Как известно, в Италии (и в мире) существует огромное множество рецептов блюд из пасты. Разные соусы, разные виды пасты, неизменным остается лишь страсть, с которой любой итальянец будет готовить.

При помощи свежего мяса, сезонных овощей и капли воображения можно обогатить пасту и на столе появится красочное, нарядное и вкусное блюдо. Блюдо будет сытнее, если использовать яичную пасту, вроде лингуини или папарделле.

Лучше конечно приготовить фарш самостоятельно, но если у вас нет времени, хороший покупной сгодится. Я опишу, как я делал фарш.

Паста с мясными фрикадельками

300 г говядины (лучше с жирком)

2 ломтика бекона

1 красная луковица

1 морковь среднего размера

1 зубчик чеснока

5-6 помидоров или банка томатов в собственном соку

1 упаковка лингуини или папарделле

1 пучок петрушки

50 г пармезана

3 ст. л. оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец

Пропустите говядину, половину луковицы, половину петрушки и бекон через мясорубку. Желательно, чтобы фарш получился грубый, то есть следует использовать насадку с широкими отверстиями. Очень хорошо посолите и поперчите фарш.

Интенсивно перемешайте. Если у вас появляются идеи, смелее используйте другие виды мяса и приправ для фарша. Готовьте его из телятины, или курицы. В этом вся прелесть блюд из пасты: к ней можно придумать все, что угодно.

Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Вскипятите воду в большой кастрюле и посолите. Сформуйте из фарша фрикадельки и обжарьте их до золотистой корочки, 5 минут.

Затем добавьте измельченные морковь, чеснок и вторую половину луковицы. В это же время поставьте вариться пасту. Обжаривайте еще 5 минут, до мягкости овощей, затем введите нарезанные кубиками помидоры или банку томатов в собственном соку. Я не беспокою себя лишний раз тем, чтобы снимать кожуру и вынимать семена из помидоров. В случае с консервированными это еще удобнее.

Когда паста сварится, а это произойдет примерно через 7 минут, откиньте ее на дуршлаг, сохранив часть воды, в которой она варилась. Добавьте пасту к соусу, добавьте пару столовых ложек воды и хорошо перемешайте. Подавайте, посыпав мелко нарубленной петрушкой и тертым пармезаном.

Авторский кулинарный сайт Spicyblog.ru - Петр Голавский