Икра: польза для здоровья и 7 интересных рецептов

Икра — это не просто традиционный для праздников деликатес, но и настоящий кладезь полезных веществ. Она обладает высокой питательной ценностью и благотворно влияет на здоровье благодаря содержанию белков, витаминов, минералов и жирных кислот. Вот ее основные полезные свойства.

Богатый источник белка

Икра содержит легкоусвояемый белок высокого качества, который необходим для роста и восстановления тканей, поддержания мышечной массы, нормальной работы иммунной системы. Белки икры содержат все незаменимые аминокислоты, что делает ее полноценным продуктом для организма.

Омега−3 жирные кислоты

В икре много полиненасыщенных жирных кислот Омега−3, которые улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, снижают уровень «плохого» холестерина и риск образования тромбов, поддерживают здоровье мозга, улучшая память и концентрацию внимания, уменьшают воспаление и укрепляют иммунитет.

Минералы для здоровья

Икра содержит такие важные минералы, как железо, необходимое для нормального кроветворения и предотвращения анемии, йод, который поддерживает работу щитовидной железы. А еще — калий и магний для нормального функционирования сердца и снижения риска аритмий, цинк и фосфор для здоровья кожи и костей.

Словом, ее необходимо есть не только в праздники, но и в обычное время — в идеале, до трех раз в неделю. Приводим лучшие рецепты с икрой от шеф-повара со стажем работы 22 года Руслана Миронова.

Блины с икрой и сливочным муссом

- Блины — 8—10 шт.

- Красная икра — 150 г

- Сливочный сыр — 200 г

- Сливки 33% — 100 мл

- Укроп — по вкусу

1. Взбейте сливки и аккуратно соедините их со сливочным сыром.

2. На каждый блин нанесите слой сливочного мусса и добавьте немного икры.

3. Сверните блины рулетом и разрежьте на кусочки. Украсьте веточками укропа.

Тартар из лосося с икрой

- Филе лосося — 200 г

- Красная икра — 100 г

- Лимонный сок — 1 ст. л.

- Оливковое масло — 2 ст. л.

- Лук-шалот — 1 шт.

- Зеленый лук — для украшения

1. Нарежьте лосось мелкими кубиками и добавьте лимонный сок, масло и мелко нарезанный лук-шалот.

2. Перемешайте и выложите в порционные формы.

3. Сверху выложите икру и украсьте зеленым луком.

Канапе с икрой и авокадо

- Черный хлеб — 5—6 ломтиков

- Авокадо — 1 шт.

- Красная или черная икра — 100 г

- Сливочное масло — 50 г

- Лимон — ½ шт.

1. Нарежьте хлеб небольшими квадратами или кругами и слегка подрумяньте.

2. Разомните авокадо с лимонным соком в пасту.

3. Намажьте хлеб сливочным маслом и пастой из авокадо.

4. Сверху добавьте немного икры.

Салат с креветками и икрой

- Креветки — 200 г

- Авокадо — 1 шт.

- Красная икра — 100 г

- Листья салата — для подачи

- Оливковое масло — 2 ст. л.

- Лимонный сок — 1 ст. л.

1. Очистите и отварите креветки.

2. Нарежьте авокадо и выложите на листья салата.

3. Добавьте креветки и икру, полейте маслом и лимонным соком.

Паста с икрой и сливочным соусом

- Паста (спагетти или лингвини) — 300 г

- Сливки 20% — 200 мл

- Красная икра — 100 г

- Пармезан — 50 г

- Чеснок — 2 зубчика

- Соль и перец — по вкусу

1. Отварите пасту до состояния аль денте.

2. В сковороде разогрейте сливки с измельченным чесноком.

3. Добавьте пасту в соус, перемешайте и приправьте.

4. Перед подачей украсьте пармезаном и икрой.

Яйца, фаршированные икрой и крем-сыром

- Яйца — 6 шт.

- Крем-сыр — 150 г

- Красная икра — 100 г

- Укроп — для украшения

1. Отварите яйца вкрутую и разрежьте пополам.

2. Выньте желтки, разомните и смешайте с крем-сыром.

3. Начините половинки яиц полученной смесью.

4. Сверху добавьте икру и украсьте укропом.

Рулет из лаваша с икрой и сыром фета

Ингредиенты:

- Лаваш — 2 листа

- Фета — 150 г

- Сметана — 3 ст. л.

- Красная икра — 100 г

- Свежая зелень — по вкусу

1. Смешайте фету со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

2. Намажьте смесью лаваш, добавьте слой икры.

3. Сверните в рулет и нарежьте порционными кусочками.