У вас продают моцареллу в виде длинных палочек? Их длина - 12 см, а толщина - где-то 1.5 см. Обычно палочки моцареллы используют для приготовления закусок, но сыр в таком виде отлично подойдет для фаршированных котлет. Мы уже жарили котлеты с шариками моцареллы, но в этот раз приготовили котлеты по принципу ленивых кордон блю. Получилось и вкусно, и красиво. Особенно, если вы разрежете горячую котлету, когда сыр в ней еще не успел остыть и будет плавно вытекать.
Для рецепта котлет вам потребуется:
фарш мясной (говядина со свининой) - 500г
репчатый лук - 1 шт.
сухари (из белого хлеба) - около 1/2 стакана
сливки (жирность 20%) - 1/4 стакана
соль - по вкусу
перец черный (молотый) - по вкусу
для начинки:
сыр моцарелла (палочки) – 4 шт.
Рецепт приготовления котлет:
Взять готовый домашний фарш из смеси говядины со свининой или пропустить через мясорубку нарезанные небольшими кусочками мякоть свинины и говядины.
Пропустить через мясорубку очищенную луковицу, смешать её с мясом.
Добавить сухари и снова перемешать.
Фарш посолить, поперчить и влить сливки. Теперь надо его хорошо вымесить, отбивая о стенки миски, чтобы он стал однородным, липким. Если этого не сделать, при жарке котлеты потрескаются. Хорошо вымешанный фарш убрать в холодильник на 30 минут.
Сыр моцарелла иногда продают в виде палочек длиной 10-12 см. Вот его я и положу в начинку говяжьих котлет. Длинные палочки лучше разрезать пополам.
Для формовки котлет возьмите кусок пищевой пленки и уложите её на смоченную водой разделочную доску. Так пленка не будет скользить. Уложить на пленку столько фарша, сколько потребуется на одну котлету. Слепить из фарша лепешку толщиной примерно 1 см. На середину положить сырную палочку моцареллы.
Приподнимая края пленки, соединить лепешку, чтобы сыр оказался внутри под слоем фарша. Несколько раз покатать котлету по столу, чтобы скрепить края и кончики.
Проделать то же самое с остальными котлетами.
Для панировки поставьте рядом плоские тарелки с мукой и панировочными сухарями и глубокую тарелку с яйцом. Каждую котлету с сыром обвалять в муке,
затем опустить во взбитое яйцо,
запанировать в сухарях.
Теперь можно жарить их в разогретом на сковороде растительном масле до полной готовности или сначала обжарить до корочки, а затем переложить на противень и отправить в разогретую до 190С духовку.
В этом случае переложить слегка обжаренные котлеты на противень швом вниз и запекать около 20 минут. Готовые котлеты с сыром моцарелла подавать горячими с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
- Главная
- →
- Выпуски
- →
- Кулинария
- →
- Полезные советы
- →
- Котлеты с начинкой из сырных палочек моцареллы
Полезные советы
Группы по теме:
Популярные группы
- Рукоделие
- Мир искусства, творчества и красоты
- Учимся работать в компьютерных программах
- Учимся дома делать все сами
- Методы привлечения денег и удачи и реализации желаний
- Здоровье без врачей и лекарств
- 1000 идей со всего мира
- Полезные сервисы и программы для начинающих пользователей
- Хобби
- Подарки, сувениры, антиквариат