Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Поваренок.ру (Povarenok)

Служба Рассылок Городского Кота

Служба Рассылок Городского Кота Сладкий тофу Здравствуйте! Продолжаем тему маринованного тофу. Некоторые вкусовые добавки можно использовать до формования тофу. Это прежде всего относится к сладкому тофу . Если после коагуляции белка дать сыворотке хорошо стечь, то перед формованием можно смешать тофу с сахаром. Он останется в тофу и достаточно равномерно распределится. Сухофрукты, многие виды пряностей, например тмин или сухой укроп, также можно добавить до формования. Пряности, которые трудно равномерно ...

2000-07-07 00:05:01 + Комментировать Автор:

Служба Рассылок Городского Кота

Служба Рассылок Городского Кота Маринованный тофу Здравствуйте! Как мариновать тофу ? Тофу сам по себе мягкий, в длительном мариновании нет необходимости. Он может мариноваться только для того, чтобы впитать аромат маринада. Мариновать тофу следует только в стеклянной, стальной (нержавеющая сталь) или эмалированной посуде. Для маринования ломтиков или кубиков тофу лучше всего подходит неглубокая сковородка. Нужно периодически переворачивать кусочки или использовать лопатку, с помощью которой можно набирать...

2000-07-04 00:05:02 + Комментировать Автор:

Служба Рассылок Городского Кота

Служба Рассылок Городского Кота Замороженный тофу Здравствуйте! Заморозка тофу дает более упругую "мясную" консистенцию. При заморозке цвет тофу меняется с белого на светло-золотистый. Перед употреблением тофу необходимо оттаять и выжать. Он будет напоминать губку. Помните, в советские времена были губки из вспененной резины? Так вот, у размороженного тофу вид похожий. И свойства губки размороженному тофу так же присущи - он гораздо быстрее и легче будет впитывать в себя маринад или соус, чем свежий тофу. ...

2000-07-01 00:05:31 + Комментировать Автор:

Служба Рассылок Городского Кота

Служба Рассылок Городского Кота Тофу (продолжение) Здравствуйте! Продолжим о тофу. Тофу получается путем осаждения белка из соевого молока. А как его осаждать. Существует множество способов. Первая группа- естественное сквашивание молока, используя традиционные культуры (простокваша, йогурт и т.д. Вторая группа- при коагуляция с помощью солей, кислот и т.д. Вспомните кальцинированный творог, широко продававшийся в советских столовых во времена всеобщего дефицита. Что выбрать- дело вкуса. Японцы считают, чт...

2000-06-23 00:05:01 + Комментировать Автор:

Служба Рассылок Городского Кота

Служба Рассылок Городского Кота Тофу Здравствуйте! Тофу. Считается ценнейшим соевым продуктом, содержит 9-12%белка, 5- 8% жира. Обычно имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, имеет нежный вкус, кремоватого цвета. Относится к лe:гкой пище. Готовится из соевого молока путем осаждения из него белка с последующим прессованием. В настоящее время тофу является одним из наиболее популярных соевых продуктов в мире. И считается, что благодаря именно ему, продукты из сои распространились в Западном полуша...

2000-06-20 00:05:19 + Комментировать Автор:

Служба Рассылок Городского Кота

Служба Рассылок Городского Кота Окара (продолжение) Здравствуйте! Продолжим об окаре . Окара содержит большое количество клетчатки. Это способствует улучшению пищеварения, насыщению. Но употреблять более 100 г окары в день не рекомендуется. Если вы решили обогатить белком рацион вашего домашнего друга, то следует учитывать, что для средней собаки (восточноевропейская овчарка, ризенцнауцер и т.д) ежедневная норма окары не должна превышать 300 г . У меня окару в чистом виде, как и в качестве белковой добавки...

2000-06-17 00:09:31 + Комментировать Автор:

Служба Рассылок Городского Кота

Служба Рассылок Городского Кота Окара Здравствуйте! В этом выпуске разговор пойдет об окаре . Окара, это то, что осталось от соевых бобов, после получения соевого молока. Может показаться, что окара- это "отходы производства. Но на самом деле, это далеко не так. Окара на 80% состоит из воды, содержит 4-5% белка и 4-5% жира. Так что для отходов многовато. Окара- это однородная влажная масса, без запаха, светло-желтого цвета. Окара - единственный растительный источник двухвалентного железа, легко усвояемого ...

2000-06-14 00:08:41 + Комментировать Автор:

Служба Рассылок Городского Кота

Служба Рассылок Городского Кота Соевое молоко (продолжение) Здравствуйте! Сегодня мы продолжим разговор о соевом молоке . Что же мы покупаем? Вообще-то принята следующая классификация: * напитки восточного типа, содержание белка 3,0-5,0 и вкусовые добавки не используются; * напитки типа коровьего молока, содержание белка 2,0-2,7, используются вкусовые добавки, а иногда проводится дезодорация; * просто соевые напитки (наиболее популярны на Западе, содержание белка 1,0-2,5, используются вкусовые добавки и, к...

2000-06-11 00:30:36 + Комментировать Автор:

Служба Рассылок Городского Кота

Служба Рассылок Городского Кота Dlia polzovateley Themail.com. Chtoby garantirovanno poluchat podpisku rekomenduyu ustanovit v formate rassylki text http://subscribe.ru/ E-mail: ask@subscribe.ru ...

2000-06-08 20:40:39 + Комментировать Автор:

Служба Рассылок Городского Кота

Служба Рассылок Городского Кота Соевое молоко Здравствуйте! Первым НСП (Натуральный соевый продукт, с которым мы познакомимся, будет соевое молоко. Если рассматривать молоко, как продукт жизнедеятельносьти некоторого млекопитающего, то соевое молоко таковым, естественно, не является. Следуя русской традиции, его следовало бы назвать молочком. Если вы читали старинные кулинарные книги, то в разделе посвященном постному столу наверняка встречали маковое , льняное, тыквенное и т.д. молочко, которое использова...

2000-06-07 22:45:41 + Комментировать Автор: