Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Натуральные соевые продукты

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июль 2000   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Povarenok

Статистика

1.315 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Служба Рассылок Городского Кота


Служба Рассылок Городского Кота
Сладкий тофу

Здравствуйте!

Продолжаем тему маринованного тофу. Некоторые вкусовые добавки можно использовать до формования тофу. Это прежде всего относится к сладкому тофу. Если после коагуляции белка дать сыворотке хорошо стечь, то перед формованием можно смешать тофу с сахаром. Он останется в тофу и достаточно равномерно распределится. Сухофрукты, многие виды пряностей, например тмин или сухой укроп, также можно добавить до формования. Пряности, которые трудно равномерно распределить в тофу, например гвоздика или немолотые корица или имбирь, лучше использовать в рассоле. Соль так же не имеет смысла добавлять до формования - она уедет с остатками сыворотки. Поэтому, если вы хотите приготовить соленый тофу например с тмином, тмин добавляем до формования, а затем отпрессованный тофу заливаем рассолом. Поэтому выпуск и называется - сладкий тофу. Полностью готовый продукт, непосредственно после прессования, соленым получить не удастся.

Рецепт 1.Тофу с изюмом.

Продукты: тофу - 1 кг, сахар 35-50 г, изюм без косточек - 15-25 г.

Способ приготовления: приготовить тофу (в виде творога), дать жидкости стечь. Изюм в дуршлаге пролить кипятком. Полученный тофу перемешать с сахаром и изюмом. Положить на 30 минут под пресс. В этом рецепте изюм можно заменить курагой (очень вкусно!) или другими сухофруктами.

Совет. Можно модифицировать приведенный выше рецепт. Сухофрукты пропустить через мясорубку. Тофу перемешать с сахаром. Половину массы уложить в форму и выровнять. Уложить слой сухофруктов, выровнять. Уложить оставшийся тофу, выровнять. Сверху положить груз. Через 30 минут тофу готов. Получится блок тофу со слоем сухофруктов посередине. Это вкусно и выглядит эффектно.

Это интересно.

Соевые волокна снижают секрецию инсулина, и тем самым снижают аппетит. Именно из-за этого свойства соевые белок незаменим и при любом ожирении, протекающим с повышенным аппетитом, и при так называемых функциональных гипогликемиях (состояние острого голода, внутренний дрожи, потливости, головной боли). Последние могут развиться у пациентов, перенесших острый вирусный гепатит, операцию на желчном пузыре, желудке, кишечнике. При состояниях такого рода прием соевого белка помогает контролировать прием пищи, препятствуя развитию самих гипогликемии, а также развитию ожирения, сахарного диабета и необратимых изменений в веществе головного мозга, снижающих интеллект и память человека.(Людмила ИВАНОВА, главный эндокринолог Краснодарского края. Соя в эндокринологии.)

Приятного аппетита!

http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru
В избранное