Любовь Кравцова (Lyubava03)
О себе
Мусс из телячьей печени (Mousse au foie de veau)
Все есть! Кулинарные рецепты от шеф-повара! Рецепты: барбекю, шашлыка, голубцов, люля-кебаба, соусы и маринады, сладости и десерты, гарниры и закуски.
Мусс из телячьей печени (Mousse au foie de veau) 2014-12-09 18:13 admin Для 4-5 человек: 4 ст. ложки сливочного масла - 0,3 стакана мелко нарезанного лука - 0,5 кг нарезанной ломтиками телячьей печени - 2 ст. ложка пшеничной муки - 1,5 чайной ложки соли - 0,5 чайной ложки свежемолотого душистого перца - 1 стакан 20 -ных сливок - 2 яйца разделенных на желтки и белки - 2 ст. ложки коньяку - 1 зубчик мелко нарезанного чеснока. Растопить в жаровне 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в нем печень и лук в те...
Фаршированные шампиньоны (Champignons farcis)
Все есть! Кулинарные рецепты от шеф-повара! Рецепты: барбекю, шашлыка, голубцов, люля-кебаба, соусы и маринады, сладости и десерты, гарниры и закуски.
Фаршированные шампиньоны (Champignons farcis) 2014-12-08 07:50 admin Для 6-8 человек: 24 больших шампиньона с крепкими шляпками, имеющими форму чашечек - 2 ст. ложки сливочного масла - 4 ст. ложки оливкового (кукурузного ила другого рафинированного растительного) масла - 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука - 2 чайные ложки томатной пасты - 3 ложки сухого белого вина - 1 растолченный зубчик чеснока - 1 чайная ложка соли - 0,3 чайной ложки свежемолотого черного перца - 2 ст. ложки панировочных сухар...
Сирники по-киiвськи
Все есть! Кулинарные рецепты от шеф-повара! Рецепты: барбекю, шашлыка, голубцов, люля-кебаба, соусы и маринады, сладости и десерты, гарниры и закуски.
Сирники по-киiвськи 2014-12-07 06:29 admin Рецепт сирникiв по-киiвськи . У протертий сир додають цукор, яйця, сiль, борошно, ванiлiн, розчинений у гарячiй водi, перемiшують i роблять кружальця завтовшки 5-7 мм. На пiдготовленi кружальця кладуть начинку, защипують краi, формують сирники овальноi форми, змочують в яйцях, панiрують у бiлiй панiровцi i смажать у фритюрi протягом 2-3 хв, доводять до готовностi в жаровiй шафi 5-7 хв. Приготування начинки. Родзинки миють, заливають окропом, видаляють кiсточки, об...
Гусь, фаршированный салом
Все есть! Кулинарные рецепты от шеф-повара! Рецепты: барбекю, шашлыка, голубцов, люля-кебаба, соусы и маринады, сладости и десерты, гарниры и закуски.
Гусь, фаршированный салом 2014-12-07 04:11 admin Ингредиенты Тушка гуся, сало - 250 г, белый хлеб - 250 г, молоко - 200 мл, лук репчатый - 5 шт, яйца - 3 шт, зелень петрушки - 0,5 пучка, шалфей, базилик, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Сало измельчают, смешивают с замоченным в молоке хлебом, мелко нарезанным луком, шалфеем, базиликом, петрушкой и сваренными вкрутую яйцами. Все это солят, перчат, перемешивают и начиняют промытую и выпотрошенную тушку гуся. Тушку зашивают, ножки и крылышки связыв...
Говяжий язык в томате (Langue de boeuf aux tomates)
Все есть! Кулинарные рецепты от шеф-повара! Рецепты: барбекю, шашлыка, голубцов, люля-кебаба, соусы и маринады, сладости и десерты, гарниры и закуски.
Говяжий язык в томате (Langue de boeuf aux tomates) 2014-12-06 19:14 admin Для 8-10 человек: 2 ст. ложки сливочного масла - 1 зубчик мелко нарезанного чеснока - 0,3 стакана мелко нарезанного репчатого лука - 800 г свежих или консервированных помидоров - 0,5 чайной ложки сухого базилика - 1 чайная ложка соли - 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца - 2,5 кг отваренных языков (см. рецепт 198. Масло растопить в сотейнике и обжарить в нем до коричневого цвета чеснок и лук. Положить помидоры, базилик, со...
Шахлет (голубцы)
Все есть! Кулинарные рецепты от шеф-повара! Рецепты: барбекю, шашлыка, голубцов, люля-кебаба, соусы и маринады, сладости и десерты, гарниры и закуски.
Шахлет (голубцы) 2014-12-04 21:11 admin Говяжье мясо, измельченное на мясорубке, обжаривают с репчатым луком и смешивают с отварным рисом, фарш заворачивают в нутряное сало; изделия завязывают ниткой и отваривают в бульоне. Подают со сметанным соусом. Мясо 100, жир говяжий для фарша 5, лук репчатый 10, рис 20, сало баранье 100, соус сметанный 50, соль. ...
Котлеты-гриль с оливками
Все есть! Кулинарные рецепты от шеф-повара! Рецепты: барбекю, шашлыка, голубцов, люля-кебаба, соусы и маринады, сладости и десерты, гарниры и закуски.
Котлеты-гриль с оливками 2014-12-03 02:53 admin Ингредиенты Филе куриное - 500 г, оливки зеленые без косточек - 100 г, перец болгарский - 1 шт, масло растительное - 30 г, яйцо - 1 шт, лимон - 1 шт, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Куриное филе пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, измельченные оливки, соль и перец. Фарш тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч. После этого из полученной массы формуют небольшие к...
Зразы мясные, фаршированные гречневой кашей
Все есть! Кулинарные рецепты от шеф-повара! Рецепты: барбекю, шашлыка, голубцов, люля-кебаба, соусы и маринады, сладости и десерты, гарниры и закуски.
Зразы мясные, фаршированные гречневой кашей 2014-12-01 16:37 admin Набор продуктов Масса (г) брутто нетто 1 2 3 Мясо 80 60 Крупа гречневая 10 10 Булка 15 15 Лук репчатый 10 8 Молоко 20 20 Зелень 5 4 Сухари 5 5 Масло топленое 10 10 Выход - 110 г. Калорийность: 242.5 кКал Варят рассыпчатую гречневую кашу, охлаждают, смешивают с пассерованным луком и зеленью. Мясной фарш выкладывают на мокрую салфетку, разминают в виде лепешки, в середину кладут столовую ложку каши, соединяют крав> придают овальную форму, пан...
Грибы запеченные (Champignons grille's)
Все есть! Кулинарные рецепты от шеф-повара! Рецепты: барбекю, шашлыка, голубцов, люля-кебаба, соусы и маринады, сладости и десерты, гарниры и закуски.
Грибы запеченные (Champignons grille's) 2014-11-30 11:12 admin Для 4 человек: 600 г шляпок крупных грибов (лучше белых или шампиньонов) - 100 г сливочного масла - 0,5 чайной ложки соли. Вытереть грязь со шляпок грибов мокрым полотенцем, посыпать их солью, разложить на противне, в котором растоплены 2 ст. ложки сливочного масла. При размещении грибов на противне шляпки укладывать так, чтобы они лежали нижней частью кверху. В каждую шляпку положить кусочек сливочного масла. Противень поставить в нагретую дух...
Соус венезон -- к мясу оленя, кабана и т. д. (Sauce venaison)
Все есть! Кулинарные рецепты от шеф-повара! Рецепты: барбекю, шашлыка, голубцов, люля-кебаба, соусы и маринады, сладости и десерты, гарниры и закуски.
Соус венезон - к мясу оленя, кабана и т.д. (Sauce venaison) 2014-11-30 10:16 admin К соусу пуаврад (см. рецепт 18) добавить 3 ст. ложки черносмородинового варенья, 1 чайную ложку лимонного сока, 3 ст. ложки 20 -ных сливок или сметаны и варить 10 мин. ...