Масопуст Оксана Владимировна (оксан)
О себе
Советы шеф-повара #1530.Токана из говядины
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1530. Токана из говядины Токана из говядины по-крестьянски (Румынская кухня) Говядина 700 г, свиной жир 200 г, репчатый лук 750 г, томатная паста 50 г, чеснок 5 зубков, белая фасоль 125 г, картофель 5 штук, сладкие перцы 4 стручка, бульон из костей 400мл, чабер 2 г, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Нарезать мясо крупными кубиками (4 см3) посолить и обжарить в разогретом жире. В этой же кастрюле, вынув обжаренное мясо, спассеровать нарезанный ломтиками лук с тонко нарезанными перцами, залить б...
Советы шеф-повара #1529.Картофельные котлеты с мясом
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1529. Картофельные котлеты с мясом Картофельные котлеты с мясом Компоненты: картофель 6 шт, мясо 250 г , лук репчатый 1 шт, яйцо 1 шт, мука 2 столовые ложки, масло 5 столовых ложек, соус томатный 1 стакан, перец, соль. Отваренный в кожуре картофель очистить, протереть, добавить, муку, яйцо. Молотое мясо поджарить с луком, смешать с картофелем, посолить, поперчить. Сделать котлеты, панировать в муке и обжарить. Подать с томатным или другим соусом. Картофельные крокеты с мясом в омлете, паровые Картоф...
Советы шеф-повара #1528.Жаркое 'Казань'
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1528. Жаркое 'Казань' Жаркое 'Казань' Баранина 200 г , картофель 150 г , лук репчатый 25 г , соус 'Южный' 10 г , бульон 100 г , масло топленое 20 г , чернослив 20 г , лавр, перец черный молотый, соль. Баранину нарезают кусочками весом 40- 50 г и слегка обжаривают до полуготовности, нашинкованный репчатый лук пассеруют, чернослив промывают холодной водой. Подготовленные продукты складывают в глиняный горшочек в таком порядке: внизу баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус 'Южный, топленое масл...
Советы шеф-повара #1527.Фрикасе из телятины по-старофранцузски
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1527. Фрикасе из телятины по-старофранцузски Фрикасе из телятины по-старофранцузски (Французская кухня) 750 г телятины, 250 г лука-шалот, 1 луковица, 1 морковка, 250 мл сухого белого вина, 250 г шампиньонов, 2 яичных желтка, 125 мл сливок, сок 1 лимона, 1 веточка корневого сельдерея, 5 веточек петрушки, 1 веточка свежего тимьяна, 1 лавровый лист, 3 почки гвоздики, 50 г сливочного масла, молотый белый перец, натертый мускатный орех, 1 ч.л. пищевого крахмала, соль. Мясо чистить от кожи и жира, вымыть ...
Советы шеф-повара #1526.Тушеная говядина с грибным соусом
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1526. Тушеная говядина с грибным соусом Тушеная говядина с перцем (Венгерская кухня) 800 г говядины, 80 г свиного жира, 80 г томат-пюре или 200 г помидор, 320 г репчатого лука, 200 г белого сухого вина, перец красный, соль. Подрумянивают в жире рубленый лук, прибавляют к нему помидоры и мясо, нарезанное полосками, приправляют перцем и солью, вливают вино и тушат до полной готовности. Тушеная говядина-рулет (из старых русских рецептов) Взять 900 г филея, выбить пестиком в тонкий пласт, приготовить фа...
Советы шеф-повара #1525.Телятина с сельдереем (Румынская кухня)
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1525. Телятина с сельдереем (Румынская кухня) Телятина с сельдереем (Румынская кухня) Грудинка с реберной косточкой 750 г, растительное масло 125 мл, сахар 1 ч.л, репчатый лук 1 головка, томат-пюре 2 ст.л, сельдерей 750 г, мука 1 ст.л, красное вино 1/2 стакана, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать на куски (по 2 на порцию, посолить и обжарить в горячем масле. Когда мясо зарумянится, положить в него мелко нарезанный лук, томат-пюре, влить теплую воду (1 л) и смешанное с мукой вино. В...
Советы шеф-повара #1524.Жаркое из говядины с лисичками
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1524. Жаркое из говядины с лисичками Жаркое из говядины с грибами 600 г мяса, 1 луковица, 50 г шпика, 4 ст.л. масла, 2 ст.л. муки, 2 стакана кипятка, 150 г грибов, сок 1 лимона. Положить в кастрюлю кусок отварного мяса, луковицу, разрезанную на 4 части, несколько ломтиков шпика и растопленное сливочное масло. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Когда говядина подрумянится с обеих сторон, обсыпать ее мукой, залить кипятком и кипятить, затем переложить мясо в другую кастрюлю и, процедив, п...
Советы шеф-повара Выпуск#1523.Толма (Армянская кухня)
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1523. Толма (Армянская кухня) Толма Ереванская (Армянская кухня) 600- 650 г баранины, 2 головки репчатого лука, по 1 ст.л. зелени (петрушки, киндзы и др, молотый перец - по вкусу, виноградные (или капустные) листья, специи, соль. Баранину пропустить через мясорубку, соединить с недоваренным рисом, мелко нарезанным лукам, зеленью перцем. Виноградные (или капустные) листья опустить на 1-2 мин. В воду и удалить грубые стебли. Фарш положить на листья и завернуть, придавая форму колбасок. Уложенную на дн...
Советы шеф-повара #1522.Эскалоп
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1522. Эскалоп Эскалоп из телятины (Английская кухня) 650 г телятины, 80 г ветчины, 20 г сухарей, 2 яйца, 40 г сливочного масла, соль. Ломти телячьего филе отбивают, солят, смачивают во взбитом яйце, панируют в сухарях и жарят на сливочном масле до золотисто-кирпичного цвета. Подают эскалоп с обжаренными на решетке ломтиками ветчины, полив прогретым сливочным маслом. Эскалоп по-венски (Австрийская кухня) 600 г телятины, 1 яйцо, 20 г сухарей, 80 г свиного жира, 1 лимон, перец, соль. Телятину отбивают ...
Советы шеф-повара #1521.Жареные мозги с яйцами
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1521. Жареные мозги с яйцами Жареные мозги с яйцами (Болгарская кухня) Замочить в тепловатой воде 1 шт. телячьих мозгов. Очистить от пленки и сварить в подсоленной воде. Отцедить и нарезать кубиками. Взбить 5 яиц, посыпать солью, черным перцем и прибавить мелко нарезанную зелень петрушки. Поджарить в 4-5 столовых ложках масла. Прибавить кусочки мозгов и обжарить все вместе. Подавать теплыми, при желании с кислым молоком. Мозги с зеленью петрушки (Болгарская кухня) Замочить в воде на 1/2 часа 1 шт. т...