Спасибо прогрессу за сухие дрожжи. Быстро, 100% гарантии, вкусно. Но «живые» дрожжи не хочется считать анахронизмом. Конечно, возня с ними потребует времени и немного усилий, но результат просто фантастический! Такое тесто даже пахнет совсем по-другому. Заставляет вспомнить детство, когда о сухих дрожжах еще и не слышали. Для таких ностальгирующих, как я, крупные супермаркеты начали продавать прессованные дрожжи.

Сегодня предлагаю приготовить тесто дрожжевое опарным методом. Будем ставить квашню! Для меня возня с тестом как медитация – я полностью расслаблена, мысли какие-то добрые в голове. А с плохим настроением и в спешке квашню лучше не затевать.

Нам нужно:

Дрожжи прессованные – 25-30 гр

Молоко (или вода) – 400 гр.

Сливочное масло (или маргарин) – 150 гр. (нужно будет растопить)

Яйца – 3 шт.

Соль – чайная ложка без горки

Сахарный песок – 4 ст. ложки (если планируете печь сдобу или сладкие пирожки, то сахара нужно в два раза больше)

Мука – примерно 700-800 гр.

Растительное масло для смазывания рук при обминке теста

Жидкость для теста должна быть температурой примерно 30 градусов. Все остальные продукты – комнатной температуры.

Дрожжи разминаем и смешиваем с тремя ложками молока и столовой ложкой сахарного песка.

Разведенные дрожжи смешиваем с оставшимся молоком (или водой). Берем самую большую миску. Высыпаем стакан просеянной муки и замешиваем опару. Это очень просто – на фото опару намешал мой двухлетний сын. Затем опару ставим в такое место, где тепло и нет сквозняков часа на два с половиной. Меня выручает микроволновка – я убираю миску туда. Лучше лишний раз не открывать дверцу. Опара поднимется, увеличится в объеме раза в два.

А это готовая опара: она осела, на ее поверхности появились «морщинки».

В готовую опару добавляем раствор соли, сахара, яйца, муку. Я намеренно не указываю, сколько конкретно муки нужно, так как всегда получается разное количество. Примерно еще два стакана, а там уже по вашим ощущениям. А так классическим соотношением муки и молока (воды) для пирожков и сдобы считается 1:0,47 Муку обязательно просеиваем. В конце замеса добавляем растопленное масло (теплое).

Затем ставим тесто «бродить» еще часа на два. За это время мы его два раза обминаем, смазав перед этим руки растительным маслом. Цель обминки – равномерно распределить дрожжи, сократить количество углекислого газа, и чтобы поры в тесте были более мелкие. У меня получается примерно 1300 гр. готового теста. Конечно, использовать его сразу не получится. Его можно разделить на части и заморозить. Только потом размораживать нужно будет за сутки в холодильнике.

Делим наше тесто на кусочки нужной массы. Скатываем колобки и оставляем для расстойки (дополнительного брожения) еще на десять минут. Это поможет избавиться от части углекислого газа. А затем лепим то, что собирались: пирожки, расстегаи, кулебяки… Выкладываем на противень на лист для запекания или в форму. Оставляем на вторую расстойку еще минут на 15-20. Пирожки с капустой или зеленым луком и яйцом мне нравится смазывать просто растительным маслом – они получаются такие матовые…

А вот пирожки с мясом из опарного теста, типа татарских эчпочмаков, я смазываю взбитым яйцом. И тогда они получаются глянцевыми. Попробуйте приготовить такое тесто – вам очень понравится! Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Нет, вам не нужно настраивать ваш экран, и при этом любая из этих фотографий – это не результат фотошопа. На самом деле, эти места (природные и техногенные, сезонные и многолетние) имеют такие невероятные и необычные цвета, что трудно поверить, что они действительно существуют.

Сад Кавачи Фуджи, Китакюсю, Япония

Несмотря на интернет-популярность фотографий Туннеля Вистерии в этом японском саду, частный Сад Фуджи Кавачи остается одним из самых больших секретов Японии. Расположенный в Префектуре Фукуоки в Кюсю, сад является родиной 150 деревьев, 22 отличных сортов глицинии, а чтобы туда попасть необходимо заплатить за вход 300-1000 иен, в зависимости от времени года. Наиболее лучшее время для посещения сада — это апрель и май вместе с ежегодным фестивалем Вистерия, который проводится в конце апреля.

Цветочные Поля Канола, Юньнань, Китай

Эти желтые цветы канола (также известные как рапсовые цветы) цветут в начале весны, превращая небольшое графство Луопинг в Юньнань в золотой океан. Эти цветы не только привлекают людей, Луопинг также является национальным центром разведения пчел и производства меда.

Бассейн Утренней Славы, Йеллоустонский национальный парк, штат Вайоминг

Цвета в этом горячем источнике были более тщательно исследованы, чем розовый оттенок озера Хиллер и, выяснилось, что их образуют бактериальные колонии, выстилающие его стены. Иногда, после сильной сейсмической активности в районе, бассейн начинает извергаться, как гейзер.

Хитачи-Сисайд Парк, Хитачинака, Ибараки, Япония

Занимаемый площадь 470 районов Хитачи-Сисайд Парк является самым известным благодаря «Гармонии немофила», огромного цветочного фестиваля, который проходит в мае, когда 4,5 мл прозрачных голубых немофил цветут на холмах. Парк также является домом для 170 видов тюльпанов, более миллиона нарциссов и множества других цветов. Забавный факт: Хитачи-Сисайд Парк также проводит «Фестиваль Рока в Японии» ежегодно в августе.

Гейзер Флай, Северная Невада

Случайное антропогенное явление, Гейзер Флай, является побочным продуктом неудачного бурения скважин в 1960х годах, начавшее извергать растворенные минералы, и на протяжении многих лет этих минералов накопилось необходимое количество, чтобы сформировать отличительные столбы радуги гейзера. К сожалению, он находится на территории частной собственности (но это не останавливает людей от ведения огромного блога о том, как его найти).

Бамбуковый Лес Сагано, Арасияма, Япония

Определяемый как Историческое место и как Место Красоты в японской системе классификации Достопримечательностей, Арасияма (или Штормовая Гора, так называемая гора напротив реки Ōi), расположена на западной окраине Киото. Это другая зависимая от сезона область, туризм в Арасияме достигает своего пика в течение весны и осени с цветением вишни и изменениями цветов осени. Забавный факт: Бамбуковый Лес Сагано находится к северу от моста Тоджетсукио (Мост лунного перехода), и в зависимости от того, с какой стороны вы стоите, вы увидите две разных реки — река Хозу (с западной стороны) или река Кэтсура (с восточной стороны).

Чжанъе Данксия, Юго-Западный Китай

Более известные как «Радужные Горы Китая,» рельефные формы Чжанъе Данксия занимают площадь почти 300 квадратных миль, и сформированы из геологических процессов, уникальных для Китая. В 2010 году эти рельефные формы были занесены в список Всемирного наследия.

Йи Пенг, Таиланд

Отмечается ежегодно по всему Таиланду и районах Лаоса, но наиболее впечатляющая демонстрация проходит в Чиангмай, фестиваль бумажных фонариков теперь совпадает с Лой Кратонг, и празднуется вместе, выпуская казалось бы, бесконечное количество фонарей и в небо, и на воду.

Чинкве Терре, Италия

Чинкве Терре («Пять Земель») является частью побережья на итальянской Ривьере и состоит из пяти деревень, построенных на террасах, которые выходят на море. На фото село Манароле.

Озеро Хиллер, Миддл Айлед, Австралия

Не существует единого мнения о том, почему это озеро именно розовое, но некоторые гипотезы говорят о наличии красителя производимого бактериями в воде, или колоний красных бактерий, живущих в соленых корках озера. Забавный факт: вода остается розовой, даже если вы ее наберете в бутылку, так что это не просто игра света.

Поля Тюльпанов, Нидерланды

Известен как основной производитель в мире тюльпанов, приблизительно 3 млрд. тюльпанов выращивают ежегодно в нидерландском районе Duin-ан Bollenstreek (район Дюн и Польдеров на голландском языке). Наиболее благоприятным временем, чтобы увидеть тюльпаны является период с конца марта по начало мая.

Санторини, Греция

Небольшой остров, расположенный в южной части Эгейского моря от юго-восточного побережья Греции, Санторини славится своими побеленными зданиями с синей крышей, убийственными закатами, и его захватывающей вулканической активностью.

Бурано, Венеция, Италия

Бурано находится примерно в 4 милях от города Венеция. Цвета домов контролируются строгой, регулируемой государством системой. Так, необходимо отправлять официальный запрос, чтобы покрасить свой ​​дом, и правительство дает ответ с определенным набором цветов, приемлемых для этого конкретного имущества.

Шварцвальд, Германия

Земля с ее собственной уникальной породой крупного рогатого скота, лошадей, и гигантских земляных червей, Шварцвальд является частью горного хребта, расположенного на земле Баден-Вюртемберг, в юго-западном регионе Германии. Фактически лес состоит в основном из ели, пихты Дугласа и Белой сосны, и популярен пешим туризмом, ездой на велосипедах и беговыми лыжными трассами. Регион также известен происхождением Шварцвальдской Ветчины, Шварцвальдского Пирога и известных часов точности (сделанных перед закрытием фабрик во время двух мировых войн).

Шефшауэн, Марокко

Горный городок на северо-западе Марокко, Шефшауэн (или просто «Шауэн», как он зовется местными жителями) назван в честь горных вершин над городом, в которых водится вид двурогих коз («шау»). Сельская местность вокруг этого города известна как плодородный источник Киф, а на самом деле, область является одним из основных производителей марихуаны в Марокко.

Вальпараисо, Чили

Это чилийский город-порт, также известный как «Маленькое Сан-Франциско» и «Жемчужина Тихого океана,» где национальный конгресс Чили созывается с 1990 года. Вальпараисо является домом для самой первой пожарной части Южной Америки, а также знаменит продуманной системой канатных лифтов.

Водопад Хавасу, Гранд-Каньон, Аризона

Ручей Хавасу резко спускается со 100-футой высоты по вертикальному утесу в Большом каньоне в бассейн, богатый карбонатом кальция (который придает ему яркий сине-зеленый цвет). Поскольку содержание минеральных веществ ручья так высоко, конфигурация водопада всегда изменяется (на вершине скалы накапливается и обрывается).

Каньон Антилопы, Аризона

Просто к юго-западу от Водопада Хавасу в северной Аризоне находится Каньон Антилопы. Сформированный внезапными наводнениями, рвущимися через песчаник, название каньона на языке навахо фактически переводится как “место, куда вода проходит сквозь скалы”.

Горячие Источники Роторуа, Новая Зеландия

Мощная геотермальная деятельность в области создала массив горячих источников и грязевых луж вокруг Роторуа, Новая Зеландия. Обратная сторона всей этой геотермальной активности заключается в том, что она вызывает выбросы тяжелого сероводорода, который пахнет как тухлые яйца и заработала городу прозвище «Город Серы».

Храм Дайго-дзи, Киото, Япония

Красный Берег Паньцзинь, Китай

Расположенный в дельте реки Ляохэ этот берег является домом для огромного количества водорослей, которые отлично растут в соленой щелочной почве. Хотя в течение большей части года водоросли зеленые, они поразительно трансформируются осенью в красный цвет.

Парк Тукинуоэ, Хоккайдо, Япония

Этот парк площадью 2,5 акра парка славится Щибазакурой (розовый Мосс), которая растет там и цветет в мае и июне. На самом деле, существует специальный Фестиваль Розовый Мосс, который проходит в городе Хоккайдо каждый год.

Санта-Марта, Рио-де-Жанейро, Бразилия

Художественный Проект Фавелы — продолжающаяся кампания Кикстартера, направленная на улучшение внешнего вида появляющихся фавел Рио-де-Жанейро (трущобы). Их первый (очень успешный) художественный проект был выполнен в Санта-Марте, и они продолжают принимать на работу местных молодых людей, чтобы помочь украсить город.

Ежегодный Проект Установки Зонтиков, Агеда, Португалия

Это стало ежегодным явлением, когда Проект Небесных Зонтиков устанавливает навес с яркими зонтиками над улицами Агеды с июля по сентябрь. Они не только дают тень от сильного летнего солнца, но также добавляют поразительные яркие цвета и дарят отдых от повседневной жизни жителям.

Пляж Денди-Стрит, Мельбурн, Австралия

Пляж Денди-Стрит в Мельбурне состоит из 82 ярко окрашенных «раздевалок», одинакового размера и формы, обычно используемых для переодевания в купальные костюмы. Все эти раздевалки сохраняют свою оригинальную архитектуру Викторианской эпохи и являются единственными выжившими подобными сооружениями поблизости от делового района города.

Константин Паустовский был уверен: «Дело художника — рождать радость». Именно радость – то самое чувство, которое через край захлёстывает картины украинской акварелистки Анны Армоны. Анна пишет прекрасные пейзажи, глядя на которые, понимаешь, что «у природы нет плохой погоды». Каждое время года – очаровательно, каждая картина – полна жизни и энергии.

Работы Анны Армоны – образец прекрасного владения техникой акварельной живописи. Излюбленный жанр украинской мастерицы – пейзаж. Деревья, лесные поляны, озёра, тропинки, убегающие за горизонт, – всё это можно увидеть на картинах художницы. Яркая цветовая гамма, индивидуальный стиль – именно это делает её работы узнаваемыми.

Коллекция картин Анны Армоны постоянно пополняется новыми работами. Несмотря на то, что на своих полотнах художница никогда не изображает людей, пейзажи не кажутся унылыми и заброшенными, скорее, ей удаётся уловить и запечатлеть момент торжества природы. Рассматривая картины, зритель концентрирует своё внимание на великолепии окружающего мира. Смелые мазки не только характеризуют творческую манеру художницы, но и дают возможность художнице «оживить» пейзаж, наделить его особой энергетикой. На акварелях мы можем увидеть брызги краски, с помощью которых Анна Армона может и передать танец солнечных лучей, просвечивающих сквозь пышную листву, и наделить жизнью голые ветви деревьев.