| ← Июль 2011 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|
11
|
12
|
13
|
15
|
|||
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
|
|
25
|
26
|
27
|
28
|
31
|
||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.cooke.ru/recipes/
Открыта:
31-07-2009
Статистика
0 за неделю
Кулинарные рецепты от Cooke.ru Соленая каракатица по-корейски (Чоткаль из каракатицы)
|
Чоткаль это соления из рыбы, морепродуктов, мяса. В Кореи насчитывают более 140 видов чоткаль из рыбы, головоногих моллюсков, крабов и креветок. Особенно популярны соленья из анчоусов (мельчичжот), из маленьких креветок (суэтжот), из планктона (себичжот). Именно эти чоткаль используются для засолки кимчи. Некоторые используются как добавки к различным блюдам, а некоторые являются самостоятельными закусками. Один из таких чоткаль является соленая каракатица по-корейски. Особенность каракатицы в том что, при засолке она не становится водянистая и слишком мягкая как кальмар, она сохраняет плотность своего мяса, а щупальцы каракатицы даже приятно хрустят, после нескольких месяцев хранения. Тушки каракатиц промываем и очищаем от пленчатой шкуры и остатков внутренностей. Тушки дели пополам и режим на полоски шириной 0,3-0,5 см. Солим и тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник на сутки, что бы хорошо просолилось. Когда каракатица просолится, по пробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Уровень соли на вкус должен быть как у соленой селедки. Затем добавляем яннём, лук и снова хорошо перемешиваем. Оставляем в таком виде на ночь, при комнатной температуре, чтобы начался процесс ферментации. Рекомендуется подавать с вареным рисом. Каракатица 8 тушек,яннём 1 ст.л., соль 1 ст.л., лук репчатый 1 шт. Здесь можно оставить свои комментарии.  |
| В избранное | ||
