Грибы ошпарить соленым кипятком, мелко порезать, смешать с луком, сливочным маслом, зеленью, сырыми желтками, солью и перцем. Фарш вымесить и слепить котлеты. Белки взбить, котлеты обмакнуть сначала в белки,
затем в панировку. Жарить в растительном масле.
250 г голландского сыра, 100 г повидла, 100 г меда.
250 г голландского сыра 100 г повидла 100 г меда 100 г орехов
Сыр нарезать небольшими квадратиками, опустить в подогретый мед на 5 мин., вынуть, дать стечь меду. Склеить квадратиками повидлом, обмазать тем же повидлом и обильно посыпать орехами.