Обратите внимание на внешнюю поверхность. Сковорода с ребристым донышком будет нагреваться быстрее, чем посуда с гладким. Загляните внутрь емкости. Плохо, если и рабочая поверхность сковороды гладкая как стекло: приготовленная на ней пища будет слишком жирной. Так что ищите на полках посуду с внутренним дном, в котором есть углубления. Именно в них стекает лишний жир. Проверьте, как выглядят стенки сковородки. Пища не будет пригорать, если их толщина не меньше 4мм.