В молодом картофеле много витамина С, лимонной кислоты и калия. Витамины во время варки и жарки разрушаются, а калий содержится в кожуре картофеля, которую перед жаркой чистят. Поэтому есть один вариант - печь картофель вместе с кожурой, а затем есть.