При построении пищевых рационов для лиц пожилого возраста необходима адаптация
химического состава и физико-химических свойств пищевых веществ к физиологическим особенностям организма людей этой возрастной группы. Питание пожилых людей должно быть не только полноценным, но и сбалансированным, с учетом, прежде всего, возрастных особенностей организма. Основным принципом режима питания пожилых людей должен быть равномерный 4 — 5-разовый и дробный прием.