Очищенный картофель нарезать на дольки.
Мелко нарезанный лук и зелень обжарить с мукой, добавить томатный соус, перец, немного воды, маслины.
Положить картофель в соус, посолить и тушить 25-30 минут до готовности.
Чтобы добиться наилучшего вкуса тушеной рыбы, обязательно используйте приправы. Посыпьте рыбу смесью приправ и готовьте рыбу на большом огне. Еще раз обмажте рыбу приправой и поджарьте ее - Вы получите замечательную жаренную рыбу. Добавление небольшого количества крахмала усиливает эффект. Жирная рыба может подгореть и потемнеть. Используйте вытяжку для удаления дыма, иначе он впитается рыбой.