Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Готовим вместе со мной национальные кухни

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 3.011 RSS
←   Апрель 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://vkusnyatinamira.ru/index.php
Открыта: 16-01-2009
Адрес автора: home.eat.vkusnjatina-owner@subscribe.ru

Автор
Елена

Статистика

3.011 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Грузинская кухня.


Чихиртма из баранины
Мясо нарубить на куски 3 на 5 см, залить водой и варить на среднем огне 1,5-2 ч. Бульон процедить, мясо промыть кипятком и обжарить с луком. Опустить в бульон, посолить, поперчить, влить разведённую муку, прокипятить 5-7 мин и снять с огня. Яйца взбить, добавить 1-2 ч.л.муки, 1/2 ст.тёплого бульона, кислоту и осторожно влить в суп. Добавить специи и прогреть 2-3 мин.
500-750 г баранины, 1,5 л воды, 4 луковицы, 1 ст.л.сливочного или топлёного масла, 10 горошин перца, 3 ч.л.кукурузной или пшеничной муки, 2-3 яйца, 1/4 ст.сока лимона или 2 ст.л.гранатового экстракта или 2 ч.л.винного уксуса или 1,5-2 ст.л.тклапи, 2 ст.л.кинзы, 1 сельдерей, 1 петрушка, 1/2 ч.л.корицы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.кориандра, 1/2 ст.л.укропа, 5-6 тычинок шафрана, 1 ст.л.мяты, соль.

Суп для нас очень необычный. Полностью отсутствует овощная основа. Густота достигается за счёт мучной и яичной заправок. По консистенции должен быть однородным. Ну, и кислота - которая не даёт свернуться яйцам. Кстати, считается отличным похмельным средством.
Пошаговые фото смотреть здесь.

Овощное рагу
Лук слегка спассеровать на растительном масле, добавить томат, бульон, очищенные и нарезанные плоскими кусочками баклажаны, нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель, зелень, чеснок, сладкий перец и тушить. За 5 мин до готовности положить очищенные помидоры и соль.
100 г лука, 80 г растительного масла, 25 г томата, 400 г баклажанов, 400 г картофеля, 20 г зелени, 10 г чеснока, 1/2 сладкого перца, 200 г помидоров, бульон, соль.

Для тех, кто соблюдает пост. Впрочем, не только для них. Баклажаны!
Пошаговые фото смотреть здесь.

Хачапури
Яйца и масло взбить, добавить молоко, гашёную соду, затем - муку и быстро замесить тесто. Раскатать два пласта толщиной 5 мм. Один выложить на посыпанный мукой противень, покрыть начинкой, вторым пластом, защипать края и выпечь в духовке.
2 яйца, 2 ст.л.топлёного масла, 1/2 ст.молока, 1/2 ч.л.соды, 1 ст.л.уксуса, мука. Для начинки: 500 г малосольного сыра, 2 яйца, 1 ст.л.топлёного масла.

Название происходит от слов «хлеб» (პური — произносится «пури») и «творог» (ხაჭო — «хачо»). Видов множество - открытые, закрытые, маленькие, большие, из слоёного теста, из сдобного...Вот только начинка остаётся неизменной - сыр. За неимением грузинских сыров, использовала адыгейский, тоже рассольного типа.
Пошаговые фото смотреть здесь.

Сайт рассылки Вкуснятина Мира.


В избранное