Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Готовим вместе со мной национальные кухни

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 3.012 RSS
←   Апрель 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://vkusnyatinamira.ru/index.php
Открыта: 16-01-2009
Адрес автора: home.eat.vkusnjatina-owner@subscribe.ru

Автор
Елена

Статистика

3.012 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Грузинская кухня.


Лобио
Фасоль отварить и откинуть на дуршлаг. Смешать орехи, чеснок, лук, перец, кинзу, соль. Развести соком, добавить корицу и гвоздику. Соединить с фасолью и украсить зёрнами граната.
500 г фасоли, 1 ст.грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1/2 ст.гранатового сока, острый перец, корица, гвоздика, соль.

Сколько существует рецептов лобио, наверное не известно ни кому. У каждой грузинской хозяйки свой излюбленный и проверенный вариант. Ну а общее - конечно фасоль! Ведь лобио так и переводится - фасоль...

Цыплята табака
Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть по надрезу и придать плоскую форму. Посолить, смазать спинку сметаной и положить на раскалённую сковородку с маслом кожей вниз. Накрыть крышкой, сверху уложить гнёт. Когда спинка прожарится, цыплёнка перевернуть. При подаче украсить зеленью. Отдельно подать соус ткемали или чеснок, толчёный с солью и разведённый водой.
1 цыплёнок, 20 г топлёного масла, 4 г сметаны, 10 г зелени петрушки, 50 г соуса ткемали или 26 г чеснока, соль.

Название происходит от названия сковороды, в которой цыплёнок обжаривается под грузом - тапака. Так как у нас такую сковородку не найти - действуем проверенным дедовским способом. Накрываем цыплёнка тарелкой донышком книзу, а сверху ставим что-нибудь тяжёлое, типа чайника, как в моём случае. Цыплёнок получается плоский, прожаренный и очень вкусный.

Чебуреки по-грузински
Мясо и сало мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, зелень, воду, отварной рис. Из муки, воды и яйца замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 мм и вырезать блюдцем кружочки. На половину каждого положить фарш, накрыть второй половиной, края соединить. Жарить на сале.
Для фарша: 400 г баранины, 100 г сала, 50 г зелени, 2-3 ст.л.воды, 50 г риса, перец, соль. Для теста: 3 ст.муки, 150 мл воды, 1 яйцо, соль; 200 г жира для жарки.

Сочные, с хрустящей тонкой корочкой, стремящиеся облить вас стекающим горячим мясным соком...Правда, делала без риса.
Пошаговые фото смотреть здесь.

Сайт рассылки Вкуснятина Мира.


В избранное