Не знаю как вы, а я очень люблю осенние цветы: астры, хризантемы, сентябрину. Словно осень взяла в руки кисть и нарисовала их контрастом к золотому листопаду… Правда, ж в них есть такая нежность и краса?! А также грусть, что заканчиваются последние теплые деньки, скоро наступит зима с долгими ночами… Но мы не грустим, пьем горячий чай и ватрушками балуемся! Вкусная выпечка – отличное дополнение к свежезаваренному чаю, а такая «цветочная», с нежной творожной начинкой, тем более. Красивая, пышная, румяная, с пылу, с жару, домашняя, а какая ароматнаяяяя! Вкусной всем осени!
Приготовить опару. Для этого в чашку с теплым молоком всыпать сухие активные дрожжи и сахар – песок, хорошо перемешать и оставить на 30 минут в теплом месте. Пузырьки на поверхности означают, что дрожжи хорошие, активировались и можно замешивать тесто.
В чашку с опарой вбить яйцо, влить растительное масло, добавить соль, йогурт и просеять муку.
Замесить эластичное, немного липнущее к рукам тесто, которому придать форму шара и уложить в чашку для подъема. Подъем теста обычно занимает около 1,5 – 2-х часов, оно должно подняться до максимально возможного объема. !!! Помните, что дрожжевое тесто не любит сквозняки, резкие встряски. Оно любит тепло, оптимальная температура – 25 градусов.
Пока тесто поднимается, приготовить творожную начинку. В чашку выложить творог, добавить сахар, крахмал и белок, перемешать до однородности.
Поднявшееся тесто выложить на присыпанный мукой разделочный стол, хорошо обмять. Тесто разделить на равные кусочки массой 10-15 грамм.
Каждому кусочку теста придать форму «шара». Совет! Так как тесто немного липкое, смажьте руки растительным маслом.
Круглые формы для выпечки (у меня диаметром 10 сантиметром) выстлать кругами из пергамента для выпечки, смазанными растительным маслом.
Сформировать ватрушку: 1 «шарик» теста раскатать в лепешку диаметром около 5 сантиметров и поместить в середину формы, вокруг нее выложить 7 «шариков» из теста – получился «цветочек».
Совет! Если нет форм, формируйте ватрушку прямо на пергаменте.
В серединку «цветочка» выложить 2-3 столовые ложки творожной начинки. Таким образом сформировать другие ватрушки.
Сформированные ватрушки смазать взбитым с молоком желтком, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 20 минут.
Выпекать ватрушки в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут до готовности и приятного зарумянивания.
Вынуть готовые ватрушки из духовки и из форм, остудить на решетке. Затем подать к столу.
Описание: Такого печенья Вы точно не пробовали. Оно мягкое, рассыпчатое, ароматное. Готовится просто, быстро, продуктов немного. К тому же выпечка постная и без глютена. Необычным ингредиентом в этом рецепте выступает консервированная кукуруза и еще два кукурузных ингредиента делают вкус печенья незабываемым и ароматным. Попробуйте и оцените.
Описание: В ресторанах мясо «су-вид» готовят в специальной технике. В мультиварке, если у неё есть ручной режим, можно выставить почти любую температуру и использовать её как су-вид-машину.
Мы знаем, чтобы продукты были сочными и мягкими, нужно готовить их при высоких температурах. Ученые Эрве Тис и Николас Курти усовершенствовали метод термической обработки продуктов, используя научный подход от обратного. Еда готовилась при низкой температуре и более длительное время, чем обычно. Только готовились она в вакуумной упаковке на водяной бане. Название sous-vide в переводе с французского означает «в вакууме», отсюда и название этого метода.
Куриное филе получается очень вкусным, сочным и нежным, ведь при приготовлении методом «су-вид» сок остаётся внутри и специи проникают в мясо значительно лучше.
В последние годы отдых в Перу обретает все большую и большую популярность – эта безумно экзотичная, очень пестрая и невероятно гостеприимная страна дарует туристам поистине уникальную возможность не только безмятежно отдохнуть на живописном тихоокеанском побережье, но и посетить бесподобные Анды, побывать в пустыне Наска, а также поближе познакомиться с культурой и бытом отважных индейцев в пончо. И, конечно же, самобытная перуанская культура просто не могла не найти своего отражения и в сувенирах – очень многие туристы привозят из Перу невероятно оригинальные и аутентичные вещицы! На какие же сувениры стоит обратить свое внимание в первую очередь? Читать далее
