Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Загляни в свой холодильник

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Книга Кулинарных Рецептов" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Апрель 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Миллион меню

Статистика

3.658 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Загляни в свой холодильник


Загляни в свой холодильник

Новая порция (298ая)  простых рецептов от "Миллион меню" из доступных продуктов от 2008-04-15  

     

 

Здравствуйте!

К бульонным кубикам и супам моментального приготовления многие относятся с предубеждением, а зря…Почему? Читайте об этом на новостной страничке сайта Миллион меню >>>

Бульон мясной с профитролями

Необходимые продукты: кости говяжьи (кроме лопаточной, позвоночных и реберных) - 1 кг, говядина (шея, голяшки) - 400 г, вода - 2,8 л, яичный белок - 1 шт., морковь - 40 г, корень петрушки - 20 г, лук репчатый - 30 г, профитроли - 160 г.

Способ приготовления: Варят костный бульон. Процеживают. Для получения насыщенного и прозрачного бульона готовят оттяжку. Для этого говядину измельчают, добавляют соль, холодную воду (в два раза больше, чем мяса) и настаивают в холодном месте 1–1,5 часа. Морковь, лук и петрушку очищают от кожицы, нарезают широкими ломтиками и на раскаленной без жира сковороде подпекают до образования корочки. В готовую оттяжку добавляют слегка взбитый яичный белок, подпеченные овощи, хорошо размешивают и вливают в теплый бульон. Бульон с оттяжкой доводят до кипения, нагрев уменьшают и варят без кипения, не перемешивая, 1–1,5 часа, пока собравшаяся на поверхности пена не осядет на дно. После этого бульон процеживают, а оставшийся на поверхности жир снимают бумажной салфеткой. Подают бульон в тарелке или бульонной чашке, на дно которой можно положить ошпаренную веточку петрушки. Профитроли подают отдельно на тарелке.

Бульон с картофельными клецками

Необходимые продукты: бульон мясной - 1 литр, картофель - 200 г, яйцо - 1/2 шт., мука - 1 ст. ложка, сливочное масло - 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления: Картофель отварить и протереть. Масло растереть с яйцом, мукой, перцем и солью, соединить с картофелем и перемешать. Из картофельной массы сформовать шарики, запанировать в муке, варить в подсоленной воде 10 минут, затем откинуть на дуршлаг. При подаче положить клецки в тарелку и залить горячим бульоном.

Приятного аппетита!

 

Уважаемые подписчики! Кулинарная энциклопедия "Миллион Меню" для вас:

- коллекция рецептов с фотографиями блюд (сегодня уже более 18 тысяч!)

- кулинарные фотографии блюд и продуктов

- каталог кулинарных книг

- удобная форма поиска рецептов

- справочные и информационные материалы

- кулинарные форумы

- личные страницы профессиональных кулинаров

Присоединяйтесь к международному проекту-энциклопедии "Миллион меню" - участвуя в конкурсе рецептов!

В избранное