5 кг грибов
300 г соли
стебли укропа
дубовые листья
листья смородины
черный перец горошком
капустные листы
Солить грибы лучше всего в деревянном бочонке. Дно посыпать солью, выложить грибы слоями, шляпками вниз, пересыпая солью. Положить укроп, листья, перец. Сверху закрыть бочку деревянным кругом, прижав его грузом. Когда грибы через неделю осядут и появится рассол, то рассол немного убирают и добавляют еще грибов. Так поступают 2-3 раза, на верхний ряд выкладывают капустные листы. Заполненный бочонок закупоривают, хранят в прохладном месте.