Яблоки режут пополам, удаляют сердцевину и варят на слабом огне в закрытой посуде. После того, как яблоки хорошо разварятся, ихпротирают через сито,в полученное пюре добавляют такое же количество сахара и варят при тщательном помешивании, пока пюре не загустеет и не будет легко отставать от дна таза. Тогда пюре выкладывают в фарфоровую посуду, стенки которой смочены холодной кипяченой водой, и ставят в
теплое место. Через 2-3 днямармелад нарезают на небольшие полоски, обваливают каждую полоску в сахаре и складывают в стеклянныебанки, которые покрываются пергаментной бумагой.
Таким же способом можно приготовить и мармелад из груш.