Очистки, получающиеся после чистки картофеля, следует использовать для получения крахмала или на корм скоту.
Для получения крахмала (картофельной муки) все картофельные отходы тщательно измельчают в крахмалотерочных машинах, затем разводят водой (3—5л на 1кг отходов) и процеживают.
На сите остается мезга - клетчатка с незначительным содержанием крахмала (ее используют на корм скоту), а сквозь сито проходит крахмальное молочко.
Крахмальное молочко отстаивают, после чего воду сливают и производят промывку крахмала.
Для этого в крахмал вливают чистой воды, размешивают, взмучивают его и дают ему отстояться. При отстое верхний слой осевшего крахмала обычно грязноват, этот слой рзмучивают и сливают вместе с водой.
Промывку крахмала повторяют до тех пор, пока он не будет совершенно чист.
После промывки крахмалу дают хорошо отстояться (часа два-три), воду сливают, а крахмал выбирают с таким расчетом, чтобы нижний слой остался нетронутым....
