Кочанъ капусты средней
величины вымыть или лучше снять верхнія листья, изрубить, посолить, на дно кастрюли положить 1,5 ложки масла, кто любитъ: 1 мелко изрубленную и поджаренную луковицу въ 1 ложкѣ масла, смѣшать сѣ капустою, тушить до мягкости, но, чтобы капуста не подрумянилась.
Далее прибавить 1,5 стакана толченыхъ сухарей, 6 яицъ и 0,5 стакана муки, размѣшать все вмѣстѣ, сдѣлать котлеты и жарить въ маслѣ.