Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Черкесская кухня

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 68 RSS
  Март 2016   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
31.03.2016
00:33:53
23:34:34


За последние 60 дней ни разу не выходила


Открыта: 08-03-2016

Автор
Санэ

Статистика

68 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Черкесская кухня Мэт1эз - ритуальные шарики из мамалыги с начинкой


Среди причерноморских адыгов – шапсугов мэтlаз является наиболее распространенным праздничным ритуальным блюдом.Это блюдо делается на торжества, например, на свадьбе. Блюдо вносится в комнату невесты на подносе, покрытом белой тканью и раздается всем присутствующим с пожеланиями счастья и благополучия  молодоженам.

Это блюдо делается на основе мамалыги- в видоизмененнной его форме. 


Пшено тщательно промываем горячей водой, добавляем воду (соотношение 1:1,5), соли по вкусу, при постоянном перемешивании доводим до кипения и кипятим в течение 5 минут. Как только каша остынет, добавляем пшеничную муку и замешиваем тесто. Делаем кружочки, начиняем одной из следующих  смесей: 

- сыр измельченный адыгейский;

-  орехи грецкие, пропущенные через мясорубку;

- орехи с сыром

и делаем шарики, которые обваливаем в муке осторожно опускаем в кипящую подсоленную воду с небольшим количеством подсолнечного масла и кипятим 10 минут. Выкладываем в плоскую тарелку и подаем как самостоятельное блюдо.

Расход продуктов:пшено – 100 г; мука пшеничная – 2 ст.л.; вода – 150 мл, сыр адыгейский – 50 г, орехи грецкие – 50 г, подсолнечное масло – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч.л
В избранное