Готовим с Джейми Оливером Рецепты 8-ой недели! Английская вкусная выпечка от Джейми!
1. Яблочный тарт с карамелью Джейми божится, что его друзья сходят с ума по этому тарту! Проверим?
ПРОДУКТЫ
- для теста:
1 ванильный стручок 125 г холодного масла 100 г сахарной пудры 1 щепотка соли 250 г муки цедра 1 лимона 2 желтка 2 ст. л. холодного молока
- для начинки:
2 банки сгущённого молока 4 яблока 2 ст. л. сахарной пудры
ГОТОВИМ
Сгущённое молоко сварить в банке - 3 часа! Остудить.
Ванильный стручок разрезать вдоль и выскрести семена. Масло и пудру посечь ножом в крошку. Добавить все продукты, кроме молока - и быстро вымесить в мучную крошку. Влить молоко и вымесить тесто. Завернуть в плёнку и охладить 1 час.
Печь нагреть до 180°. Яблоки очистить и нарезать лепестками. Смешать с сахарной пудрой.
Форму для тарта (28 см) - лучше с вынимающимся дном подготовить: тесто нарезать тонкими шайбочками и выложить ими форму и бортики, сжимая краешки, обрезать ровно по верху!
Выложить карамель, на нее яблочные дольки с соком. Выпекать на нижней решётке около 40 минут.
Джейми подаёт с ванильным мороженым - и заверяет, что жизнь поэтому прекрасна! Проверим?
2. Торт Виктория
Джейми уверяет, что торт посвящен королеве Виктории, не Виктории Бэкхем.
Достойна ли эта выпечка королевы... Проверим?
ПРОДУКТЫ
- для бисквита:
225 г масла 225 г муки и 5 грамм разрыхлителя *** немного масла и муки для формы и для подпыла 225 г сахара 4 крупных яйца цедра 1 лимона
- для крема:
150 г клубничного мармелада (конфитюр) 250 г ягод (клубника или малина смесь) - клубника пластинками
285 г сливок для взбивания 2 ст. л. сахара сок 1 лимона 1 ванильный стручок
4 ст. л. сахарной пудры
ГОТОВИМ
Духовку нагреть до 180°.
Форму смазать маслом и выложить бумагой для выпечки. Масло взбить с сахаром. Яйца вводить по одному. Добавить муку с цедрой.
Выпечь 2 бисквита - около 20 минут. Остудить. если бисквиты поднялись в серединке - то подровнять ножом.
Конфитюр нагреть и смешать с ягодами. Сливки, ваниль, лимонный сок и сахар взбить до пиков.
На бисквит намазать конфитюр, сливки, накрыть вторым бисквитом.
Густо посыпать сахарной пудрой. Итак, королевишны мы или нет? Проверим?
Jam roly poly
Самый что ни на есть английский готовился с говяжьим жиром (даже почечным), мы бр-р-р, заменим маслом, Джейми не против! Стоит ли трудов? Проверим?
ПРОДУКТЫ
- для теста:
1 ванильный стручок (семена) 225 г муки 1,5 ч. л. разрыхлителя цедра 1 апельсина щепотка соли 150 г масла
- для начинки:
200 г мармелада (конфитюр), можно любой, у Джейми клубничный 3 пригоршни ягод (клубника) 1 яйцо
ГОТОВИМ
Приготовить тесто из всех продуктов. Дать отдохнуть полчаса. Раскатать пластом. Края смазать яйцом, весь пласт теста намазать конфитюром и выложить ягоды.
Свернуть рулетом - при этом при каждом повороте загибать краешки теста вовнутрь.
Бумагу для выпечки смазать маслом и завернуть пирог-рулет. Затем завернуть в фольгу.
Пирог завернуть неплотно, чтоб он мог подняться, но края фольги хорошо уплотнить.
Выпекал Джейми так:
- печь надо нагреть до 150°; - под решётку поставить противень с кипятком; - рулет в фольге положить на решётку и выпекать около 2 часов. Кипяток подливать по мере необходимости.
При этом Джейми ещё и всю это конструкцию завернул в фольгу, что я нахожу небезопасным - из-за пара! и крайне неудобным.
Нашла в инете другой способ выпечки этого пирога - вот так (но это уже не по Джейми!):
- пирог свернуть; - положить в форму для кекса; - растопить 20 г масла и смешать с 2 ст. л. сахара; - смазать пирог и обсыпать миндальными лепестками; - выпекать 45 минут при 175°.
Джейми подаёт этот пирогс ванильным кремом или соусом.
Вот так - по английски!
Леди мы или нет? Проверим?
|
| В избранное | ||
