Хумус - соус, приготовленный из вареного молотого куриного гороха, тахини, чеснока и лимонного сока. Подается как соус к горячим лепешкам или овощам. Хумус (хуммус, хомус, гуммус), также блюдо известно под названиями нут, нухат, нохат, гарбанзо (англ. Garbanzo beans), чикпис (англ. Chickpeas) - закуска из нутового пюре, в состав которого обычно могут входить: оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, сезамовая паста (тахини).

Это настолько древнее блюдо, что упоминание о нем можно найти в "Илиаде" Гомера. Хумус особенно популярен на Ближнем Востоке, в том числе в таких странах, как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, Кипр. Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом, и т. п. Хумус также популярен во всём мире среди вегетарианцев.

Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Употребление хумуса благотворно влияет на функцию желудочно-кишечного тракта, на обмен веществ, сердечно-сосудистую систему, значительно снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Хумус ели даже египетские фараоны – ученые сделали такой вывод, обнаружив, что Аменхотеп IV на фреске в гробнице держит в руках ветку со стручками молодого хумуса. Зеленый хумус символизировал мощь и плодородие правителя, дети которого должны были быть такими же крепкими и сплоченными, как горошины в стручке.

Я делала без кунжута, оставила этот рецепт на потом. Этот хумус тоже очень вкусный - просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

* 1 стакан турецкого гороха

* 3 стакана воды

* 1/4 стакана лимонного сока

* 1/4 стакана оливкового масла

* 2 зубчика чеснока

* 2 ст. л. воды

* 1/2 ч. л. соли

* молотая паприка для украшения

Способ приготовления:

Замочить горох в воде на 4 часа или на ночь.

Обсушить горох, выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

Варить без крышки на слабом огне 1 час, затем воду слить.

Смешать горох и лимонный сок.

Влить оливковое масло.

Добавить нарезанный чеснок.

Влить воду и посолить.

Измельчить до образования однородной массы.

Посыпать паприкой и подавать к столу с питой.