Ингредиенты:

куриные окорочка - 3 шт;

лук - 2 шт;

морковь - 3 шт;

стебли сельдерея - 2 шт;

чеснок - 3 зубчика;

яйцо - 1 шт;

мука - 5 ст.л.;

укроп - 1/2 пучка;

паприка, чили, черный перец молотый и горошком, соль;

растительное масло - 3 ст.л.

Приготовление:

В кастрюлю кладем мытые ножки, заливаем холодной водой и ставим вариться на среднем огне. Отправляем в кастрюлю крупно порезанные одну луковицу, две морковки и один стебель сельдерея. Ждем, когда закипит. После закипания тщательно снимаем пену и убавляем огонь до маленького. Добавляем черный перец горошком и очищенные зубчики чеснока. Варим 40 минут. За 5-10 минут до конца варки посолим.

Пока можно подготовить овощи для заправки. Мелко режем вторую луковицу. Морковку трем на мелкой терке. Стебель сельдерея нарезаем мелким кубиком.

За 10 минут до конца варки бульона на сковородке разогреваем растительное масло и отправляем туда лук. Прогреваем минуту.

Затем морковку. Еще минуту.

Следом сельдерей.

Посыпаем 1 ч.л. паприки и 1/2 ч.л. чили. Если кушать будут детки, чили можно не сыпать. Пассеруем еще пару минут на небольшом огне.

Из готового бульона вылавливаем ножки и процеживаем его через сито. Овощи выкидываем. Возвращаем бульон на огонь. Отправляем в него овощную поджарку.

Куриные ножки разбираем на кусочки. Отправляем в суп.

Берем 5 ст.л. бульона, вбиваем туда яйцо, солим и перчим черным перцем. Перемешаем венчиком или вилкой.

Затем всыпем муку. Пропорции могут отличаться, все зависит от муки. Тесто должно быть вязкое, как очень густая сметана. Но все-таки медленно стекающее с ложки.

Чайной ложкой черпаем тесто и опускаем в кипящий на среднем огне суп, тесто само соскользнет в горячей воде. И повторяем манипуляцию, пока тесто не кончится. Они разбухают, поэтому берите именно чайную ложку! Иначе у вас будут кони на всю кастрюлю.

Мелко порежем укроп и тоже отправим его в кастрюлю. Как только все клецки всплывут (2-3 минуты), суп готов.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Барановская