Любителям говядины посвящается! Очень вкусное, тушёное в соусе мясо. Его можно предложить и детям. В идеале, конечно, нужна вырезка. Но и так называемый «толстый край» вполне подойдёт. Сушёные грибы нужно измолоть в кофемолке – они придадут соусу невероятный аромат.

На 400 граммов говядины (2-3 порции) нам понадобится:

Лук-шалот – 2 шт

Бульон говяжий – 2/3 стакана

Горчица – 1 ст. ложка

Белые грибы, сушёные, смолотые в порошок – 1 ст. ложка

Крем-фреш (или несладкий йогурт, или сметана) – 3 ст. ложки

Тимьян – 3-4 веточки

Мука для обваливания – примерно граммов 100

Оливковое масло для обжарки

Соль и перец по вкусу

Мясо нарезаем на кусочки толщиной не больше 1 см. Если у вас не вырезка, то его хорошо бы немного отбить.

На большой сковородке разогреваем масло. Каждый кусочек мяса обваливаем с двух сторон в муке, и сразу же обжариваем до корочки. Это позволит «запечатать» все соки в мясе, а мука загустит соус. Но чтобы мука не свалялась на мясе, нужно устроить такой вот конвейер: кусочек в муку, без промедления на сковородку. Обжариваем не более 1 минуты с каждой стороны. Выкладываем кусочки на тарелку.

Начинаем готовить соус. Нарезаем шалот на тонкие кружочки.

В глубокой сковородке разогреваем масло, отправляем туда лук-шалот и тимьян. Обжариваем.

В миске взбиваем бульон, горчицу, грибной порошок, перец и соль.

Отправляем соус к луку, и нагреваем его до кипения. Теперь можно добавить мясо, накрыть крышкой и тушить минут 20-25. Вырезку поменьше, толстый край – чуть подольше. Передерживать не стоит – пробуйте!

Подать наше мясо можно с пастой, рисом, картофелем, гречневой кашей – на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Лилия Матвеева