Помимо традиционного представления о сливе, как фрукте, из которого готовят различные десерты, сладости и консервацию, хочу порекомендовать приготовить из сливы долму с мясом. Фаршированная мясом слива – это нечто необычное, пикантное и очень вкусное.

Главную роль в блюде играет не мясо, а слива. Именно она делает его таким сочным, оригинальным и полезным.

Потребуется на 5-6 порций: крупные крепкие плоды сливы 10-12 шт.,мясо - баранина или телятина (мякоть) 500-600гр.,лук репчатый 300гр.,зелень кинзы и укропа по 50гр.,лук порей один стебель,зира 5гр.,кориандр 10гр.,черный перец 3-4г.,соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезаем мелкими кубиками 05х05см, лук репчатый режем также кубиками, только еще мельче. Зелень мелко измельчаем, специи перетираем в ступке. Соединяем все ингредиенты, аккуратно перемешиваем.

Сливу очень аккуратно разрезаем по бороздке с одной стороны и удаляем косточку. Начиняем сливу фаршем и обвязываем ее ленточками из лука порея: крест – накрест, как подарок.

Укладываем ее в казан в один слой, наливаем 100гр воды или бульона, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 25-30 минут.

Подаем:

Готовую сливу аккуратно выкладываем на плоскую тарелку по 2-3 штуки на порцию, поливаем соусом, образовавшимся при тушении, и подаем к столу.

Нюансы. Для скрепления сливы, чтобы она не развалилась при тушении, необходимо сделать перевязочный материал из съедобного продукта. Для этого лук-порей разрезаем на две части по вертикали, разделяем на перья и бланшируем в кипящей воде 10-15 секунд. Бланшированный лук- порей нарезаем по всей длине на ленточки шириной 1 см.

Фото и рецепт: Хаким Ганиев