Интересный способ консервирования пирогов. Готовые пироги можно хранить месяц или даже больше. Пироги вкусные, с ярким лимоно-коньячным ароматом и солнечно-оранжевым цветом. Тесто очень сочное, кисловато-сладкое. Если банки украсить, то их можно дарить на праздники.

СОСТАВ

На три 0,5-литровые банки

ТЕСТО

2 средние моркови (150г), 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки растительного масла (34г), 1 небольшой лимон (100г), 1 + 1/4 муки (200г), 0,5 ч ложки соды, 1/4 ч ложки соли, 3~6 ст ложек коньяка или виски для поливки, при желании - орехи и сухофрукты

ГЛАЗУРЬ

3/4 стакана сахарной пудры (150г), 3 ст ложки воды

Подготовить банки.

Взять чисто вымытые и сухие поллитровые банки. Проверить, чтобы у них не было сколов, трещин и внутренних пузырей.

Смазать дно банки маслом и припорошить мукой.

Отрезать полоску бумаги для выпечки шириной чуть меньше, чем высота банки.

Скрутить полоску в трубку, вставить в банку и раздвинуть до стенок.

Если нет бумаги для выпечки, смазать дно и стенки банки тонким слоем масла и обсыпать мукой.

Тесто

Морковь натереть на средней тёрке.

Если морковь очень сочная, то сок отжать. Отжатой моркови должно остаться 150г.

Лимон проварить 5 минут в большом количестве воды, а затем остудить в холодной воде.

Нарезать дольками и выбрать зернышки.

Лимон измельчить - пропустить через мясорубку или взбить в блендере или очень мелко насечь ножом.

Яйца взбить с сахаром и солью. Под вращающиеся лопасти миксера влить растительное масло.

Вмешать морковь и лимон.

При желании можно положить орехи и сухофрукты, лучше всего - изюм.

Ввести соду.

Масса побелеет и сильно увеличится в объёме. Сразу же вмешать муку.

Должно получиться тесто ляпающей консистенции.

Разложить тесто по банкам. Банки должны быть заполнены не более, чем на две трети высоты.

Установить банки на противень и поставить в духовку, разогретую до t=170~180°C на 45~50 минут.

Готовность пирогов проверять при помощи деревянной палочки.

Глазурь

В миску насыпать сахарную пудру.

Вливать по одной чайной ложке воды и интенсивно перемешивать.

Незадолго до окончания выпекания подготовить крышки - вымыть их с содой, положить в миску и залить кипятком. Вынуть банки с пирогами из духовки. Сразу же плеснуть на пироги немного коньяка или рома или виски.

Это нужно для ароматизации пирогов и для лучшего их хранения.

Сверху положить сахарную глазурь.

Если планируется долгое хранение пирогов, то поставить банки в духовку ещё на 3 минуты, чтобы глазурь прогрелась. Если пироги будут храниться не более недели, то дополнительный прогрев не нужен.

Герметично укупорить банки крышками, завернуть в кухонные полотенца и оставить до остывания. Хранить законсервированные пироги в холодильнике.

Отчёт

Закатала несколько пирогов 15 декабря (2013г). Открыла последний пирог 2 февраля (2014г).

Пирог хранился 1,5 месяца. Держала банки в холодильнике. Через это время верхний слой глазури полностью растворился и впитался в тесто. Тесто стало более тёмного цвета. Сладкий вкус усилился.

Советую при длительном хранении глазурь не делать.

Для того, чтобы вынуть пирог из банки, его пришлось разрезать на четыре части. После чего он вылез очень легко.

Влажность теста сильно увеличилась - низ пирога стал таким мокрым, что с него капал сироп, на фотографии хорошо видна мокрая часть.