Хочется сладкой жизни, да так, чтобы ее последствия
не откладывались лишними сантиметрами на талии? Для этого существуют
низкокалорийные и безопасные для фигуры сахарозаменители. Так
получилось, что об одном из древнейших заменителей сахара человечество
узнало совсем недавно. Речь идет о стевии ― многолетнем растении из
Центральной и Южной Америки.
Экскурс в историю
Испанские конкистадоры, воевавшие с индейцами, рассказывали о траве,
сладкой как сахар. Но, во-первых, в те времена культ похудения еще не
захватил весь мир, а во-вторых, грозных вояк не особо интересовали ни
сами коренные жители Америки, ни их быт. Так стевия ушла в небытие
вплоть до конца XIX века, когда директор парагвайского агрономического
колледжа Мойзес Бертони не заинтересовался рассказами о сладкой как мёд
траве. Изучению стевии он посвятил 12 лет, и в 1903 году смог описать
этот вид растения и его свойства. С тех пор стевия начала постепенно
набирать популярность во всем мире.
Из-за долгого отсутствия интереса к этому растению, теперь сложно
сказать, как оно получило такое название. На этот счет есть несколько
версий, включая рассказы о древних легендах индейцев. Но, учитывая то,
что индейцы называли стевию «каа-хеэ», что означало «сладкая трава», все
эти легенды ― не более, чем вымысел. Куда более правдоподобны две
другие версии. Согласно первой, стевия впервые была описана испанским
ботаником Стевусом. Вторая и наиболее вероятная ― растение было названо в
честь русского ботаника шведского происхождения Христиана Стевена. Этот
человек, живший в XIX, был главным виноградарем в Российской империи и
основателем Никитского ботанического сада.
Но, не смотря на то, что Стевен был русским ботаником, в России о стевии
ничего не знали до 1934 года, когда ее привез в СССР академик Н.
Вавилов. Сегодня стевия пользуется большой популярностью и среди людей,
следящих за фигурой, и среди диабетиков ― этот природный
сахарозаменитель не повышает уровень глюкозы в крови, не калориен, а по
вкусу не менее сладок чем обычный сахар. Но чествуют стевию не везде. В
Америке она относится к запрещенным продуктам.
Темное пятно в биографии стевии
Да, такой финт со стороны США сильно подмочил репутацию безобидного
растения. Чем провинилась стевия перед своей исторической родиной и
несет ли она какую-либо опасность?
Для того, чтобы ответить на этот вопрос, сперва нужно разобраться в
самой системе наложения запретов на те или иные продукты в Америке.
Любой пищевой продукт или медикамент перед тем, как попасть на
американские прилавки, должен пройти контроль FDA (Food & Drug
Administration – ведомство, контролирующее безопасность продуктов и
лекарств). Делается это двумя способами. Либо продукт подвергают
тщательной экспертизе, либо ему дают разрешение, если он традиционно
используемый и не вызывал никаких осложнений. Подробную экспертизу
проводить американцы не стали, так как надобности в новом
сахарозаменителе у них не было, так как в США налажено производство
аспартама ― популярного заменителя сахара. Что касается второго шанса
стевии пройти FDA, то тут тоже не сложилось ― не забываем, что об этом
растении вспомнили только в начале ХХ века, так что, традиционно
используемым его назвать тоже вроде как нельзя. Вот так получилось, что
стевия, ничем не провинившись, попала в список запрещенных к продаже
продуктов США.
С 1995 года жители Америки могут купить стевию в виде диабетической
добавки, то есть, ее все же допустили в продажу, но не как пищевой
продукт, а присвоив статус БАДа. До этого же времени сладкому растению
пришлось не легко: запрещены были не только продукты с его добавлением,
но и любые упоминания о стевии ― будь то реклама или кулинарный рецепт.
Что касается отношения к стевии в других странах, в 2006 году ВОЗ
(Всемирная организация здравоохранения) всесторонне исследовала этот
продукт, результатом чего стал отчет о том, что стевия никоим образом не
является канцерогенным продуктом. Кроме того, экспертиза показала, что
стевия обладает фармакологическим эффектом при лечении сахарного диабета
2-го типа и гипертонии.
Целебные свойства сладкой травки
Благодаря своей сладости, стевия, в первую очередь, используется как
природный сахарозаменитель, но на этом ее достоинства не заканчиваются. В
ней много витаминов - А, С, D и витамины группы В; минералов ― кальций,
фосфор, цинк, магний, калий и др.
Стевия, как и продукты, в состав которых она входит, нормализует
давление, причем не только высокое, но и низкое. Это растение является
мощным антиоксидантом, благодаря высокому содержанию рутина и
кварцетина, оно устраняет аллергические реакции, укрепляет иммунитет.
Хороша стевия и при проблемах с ЖКХ: она снижает болевые симптомы при
гастрите, помогает при лечении язв желудка и кишечника.
Стевия незаменима при лечении сахарного диабета 2-го типа: кровь у
диабетиков из-за высокого содержания сахара становится густой и плохо
циркулирует. Стевия увеличивает текучесть крови и не повышает уровень
глюкозы.
Рецепты со стевией
Какая бы польза не скрывалась в этом растении, а жевать его листики
всухомятку ― не самая радостная перспектива. Поэтому, давайте посмотрим,
какие блюда можно приготовить из стевии.
Сироп стевии
На литр воды берется 100 граммов сухих листьев стевии, доводится до
кипения и варится на медленном огне около часа. Отвар процеживают и
сливают, а в листья доливают еще 500 мл и снова кипятят час,
процеживают, смешивают первый и второй отвар. Получившийся сироп можно
широко использовать в кулинарии, заменяя им сахар.
Диетический майонез
150 мл соевого молока, столовую ложку лукового порошка, четверть чайной
ложки стевиазида (гликозид из экстракта стевии), столовую ложку соли и
сок одного лимона смешивать в блендере на протяжении 30 минут,
постепенно, тонкой струйкой, добавляя 2 чашки растительного масла.
Взбивать до загустения.
Коржики
Полстакана молока смешать с десертной ложкой сиропа стевии. Добавить два
стакана муки, 50 граммов сливочного масла, 1 яйцо, по щепотке соды и
соли. Замесить тесто, раскатать его толщиной 1-1,5см, нарезать
небольшими кусочками и выпекать в духовке при температуре 200С до
готовности.
Проект
Relook.ru и бренд PHILIPS объявляют новый, ноябрьский, этап конкурса
"Образ дня". Для участия в конкурсе опубликуйте свой образ,
иллюстрированный фотографиями, сроком давности не более 14 дней, в
рубрике "Территория моды", подрубрика "Образ дня"
с 6 ноября 2012 года по 6 декабря 2012 года и выиграйте один из трёх
призов, уютных, стильных и полезных помощников по хозяйству, от всемирно известного бренда Philips!
Проект Relook.ru и Международный сервис оценки фотографий и знакомств Topface объявляют фотоконкурс «Лучший образ для свидания».
Для
участия в конкурсе опубликуйте свою фотографию, наилучшим образом
отображающую идеальный, по-Вашему мнению, образ для свидания, с
обязательным комментарием, почему именно на этом образе Вы остановили
свой выбор, и выиграйте один из призов, в числе которых бьюти-гаджет –
фен ActiveCare HP8270 от генерального спонсора конкурса, всемирно
известного бренда PHILIPS и премиум-аккаунты в международном сервисе
оценки фотографий Topface.
Портал Красоты myCharm.ru
совместно
с брендом Avon
открывает конкурс, посвященных ароматам городов! Просто опишите запахи
любимого города и выиграйте главную новинку Осени-2012 от Avon – аромат City Rush, а также гель для душа и лосьон для тела City Rush! Что нужно сделать, чтобы выиграть эти потрясающие наборы? Все очень просто! От
вас потребуется максимально «вкусно» и поэтично описать запахи любого
города (или нескольких городов). Это может быть как ваш родной город,
так и любой город мира, который вы когда-либо посещали. Три автора
наиболее ярких эссе получат призы от Avon!
Всем добрый день!
Хочется с вами, девочки поделиться, уже просто сил
нет... Я замужем 5 лет, дочка, муж замечательный. Все вроде бы хорошо,
но видимо бытовуха заела и решилась на флирт...читать далее
Я думаю, что если бы в книге рекордов Гиннесса был раздел про садики, то мы бы туда попали первыми. Смешного конечно мало, но то что это подозрительно это уже очевидно!
Каждый день как...читать далее
Потеряли меня опять? Не мудрено. Головы не могла поднять. И не потому,
что работы было слишком много. Просто атмосферное давление что-то
сделало с моим внутричерепным...читать далее
Это поистине волшебная диета, за неделю на этой диете
можно потерять от 4 до 7 килограмм. И без всяких волшебных слов и
волшебной палочки. Просто нужно почти каждый день есть яйца. Ведь яйца
это полезный диетический продукт, в них содержится такой необходимый
нашему организму белок и другие полезные вещества. Калорий в яйцах тоже
очень мало, а это тоже способствует быстрому похудению. Вот только долго
сидеть на такой диете нельзя, ведь калорийность диеты очень низкая…
Больше недели пользоваться диетой недопустимо!
...читать далее
Вопрос
экспертам портала Diets.ru
Я худею уже несколько лет. Мой исходный вес был более 125 кг, сейчас 90 ,
хочу похудеть еще на 10 кг. Вес колеблется, могу набрать 4 за месяц, а
вот сбрасывать очень сложно. Подскажите пожалуйста, как мне скинуть
остальные килограммы?
Конечно увеличение перешейка может быть ваша анатомическая особенность.
Применять лекарства без анализов нельзя-можно навредить. Сбалансируйте
рацион по Б-Ж-У 14%-30%-56% соответственно. Общую калорийность
рассчитайте примерно на 1300ккал. Обязательна посильная физ
нагрузка-бассейн, ходьба не менее 40 мин.
Декабрь, пожалуй, самый волшебный месяц
зимы. Кроме игривых снежинок и лёгкого морозца, он дарит нам
необыкновенное ощущение праздника, с ожиданием чудес и исполнением
желаний, в преддверии Нового года.
Победители месяца, по его итогам, получат в подарок...читать далее
Иной раз хочется найти лампу Алладина, иметь при себе
волшебную палочку, поймать золотую рыбку или звезду с неба, чтобы
осуществить задуманное. Но чаще всего, добиваться своей цели, а значит,
исполнять мечты, приходится самостоятельно, и важным помощником в этом
деле может оказаться личный опыт.
На Diets.ru, в разделе «Консультации» открыта новая рубрика «Красота и здоровье волос»,
которую будет вести представитель салона красоты Black Iris Марина
Кецерас, парикмахер-стилист высшего разряда, с восьмилетним стажем
работы в данной сфере, в совершенстве владеющий различными техниками
парикмахерского искусства и создающий все виды стрижек, окрашивания и
причесок.
Марина ждёт ваших вопросов, касающихся создания стиля вашей причёски, видов стрижек и окрашивания, ухода за волосами.
На Diets.ru, в разделе «Консультации» открыта новая рубрика «Ухоженные ручки»,
которую будет вести представитель салона красоты Black Iris Наталья
Лебедева, нейл-мастер, с пятилетним стажем работы в данной сфере, в
совершенстве владеющий различными видами маникюра и педикюра,
специализирующийся на наращивании и дизайне ногтей, включая литье
(визуальный эффект жидкого металла на ногтях) и 3D дизайн (различная
объемная лепка).
Наталья ждёт ваших вопросов, касающихся маникюра и педикюра, видов наращивании и дизайна ногтей, ухода за руками и ногтями.
Я
обратилась к вам за помощью в лечении мой внучки. У Маришки обнаружили
рак щитовидной железы 3 ст. с многочисленными метастазами в
лимфатические узлы. http://www.diets.ru/post/615012/ И очень благодарна всем, кто откликнулся. Тем, кто помог, и тем, кто продолжает помогать...читать далее
