Конспекты TV-передачи Малахов +

Есть ли жизнь без супа?

Ещё с советских времён мы привыкли, что наш обед обязательно должен начинаться с первого. И действительно без супов, борщей, бульончиков мы не представляем себе обед. Но так ли это полезно? Меняются времена, меняются традиции и на сегодняшний день очень многие диетологи ведут спор – «Действительно ли так полезны супы, как о них говорили раньше?»

Сегодня 2 марта, 14-е лунные сутки.
Любая жидкость, поступающая сегодня в организм, мешает его работе. Особенно это касается людей предрасположенных к отёкам. Им сегодня нужно меньше пить. А если употреблять жидкость, то такую, которая обладает мочегонным эффектом. Например, отвар полевого хвоща.
Сегодня полезно проводить чистку толстого кишечника.

Сегодня не распыляйтесь по мелочам, посвятите день самому важному. Сегодня удачный день для путешествия. Препятствия на вашем пути уйдут.
Сегодня хороший день для очищения печени. Сегодня хорошо выпить по пол стакана воды с лимоном в течение дня. Сок лимона хорошо очищает печень, жёлчные проходы.
Вечером примите тёплую ванну.
Завтра вы почувствуете, что ваша печень вам благодарна. Исключите в этот день тяжёлую жирную пищу.

Сегодня важно беречь своё зрение. Наступили дни новолуния и внимание рассеяно. Поэтому сегодня будьте бдительны, чтобы избежать бытовых травм.

Сегодня хорошо приготовить хлеб из водорослей. Для этого в стакан муки добавляем одну чайную ложку перемолотой сухой капусты. Делаем тесто и выпекаем хлеб. Этот хлеб богат разнообразными витаминами, обладает приятным вкусом и является очень хорошим лечебным продуктом при расширении вен нижних конечностей, гипертонии, а также и при малокровии.

Геннадий Малахов
- Традиционный суп или борщ.
Когда мы его сварили, то все витамины и биологически активные вещества погибают уже при температуре 57 градусов.
Если его приготовить до полусырой готовности ингредиентов, чтобы ещё что-то там хрустело, тогда там сохраняются кое-какие витамины, минералы.
И полезен он тогда, когда погода как сейчас у нас, сухая и холодная. Организм чрезмерно испаряет из себя воду, мёрзнет, а наваристый горячий суп даёт тепло.
Есть и другие случаи, когда суп, борщ может быть полезен.

Раньше супы, борщи не столько варили, а сколько настаивали в русской печи. Это несколько щадящий способ.

Галина Ненашева, заслуженная артистка России
- Я всё-таки ребёнок военного времени. И конечно, второго блюда и мяса не было. Курочек не было. Мама нам готовила суп – чуть-чуть капусты, ещё чего-то, что не приносило мне какой-то радости. А я люблю пожаренную курицу.
Сейчас я уже забыла, что такое суп. Ощущаю себя легко и спортивно.

Елена Проклова, ведущая
- Я хочу поделиться своим опытом употребления и неупотребления супов.
Я предпочитаю зимой, особенно когда гастроли, заказывать бульоны, или куриные, или рыбные. И очень люблю их, особенно когда я замёрзла и устала.
А, начиная с весны, я готовлю борщи, но готовлю по-своему. В свежую сыворотку, я крошу, свежую свёклу, свежую морковь, свежую петрушку, капусту – все, что есть у меня. И после этого довожу до 70 градусов. Пока нагревается, овощи делаются мягкими. Оторваться от этого супа просто невозможно! И всем кажется, что это настоящий, свежий борщ. Особенно если туда положить чесночку и положить ложечку сметаны…

Геннадий Малахов
- Если человек может приготовить борщ так, чтобы сохранились полезные вещества, то это приветствуется.
Но если человек переваривает и разваривает всё, и ещё готовит впрок, да потом это подогревает, то пользы от такой пищи нет.

Александр Шерандак, врач-гастроэнтеролог, профессор.
- Из своего опыта могу сказать следующее.
В рамках одного большого исследования, мы наблюдали за группой близнецов. Это была монозиготная пара близнецов. Два брата.

- А что такое монозиготная?

- Монозиготная, то есть люди, имеющие одинаковый набор генов.
И вот.
Один примерный семьянин. У него есть хорошая жена. Он никогда не ездил в командировки. И регулярно и правильно питался.
Его же брат был как перекати-поле. У него было несколько неудачных браков. У него были постоянные командировки.

И когда мы обследовали этих людей, оказалось, что букет диагнозов у обоих братьев был одинаков. Букеты болезней состояли из одинаковых цветочков, но пышнее и ярче был букет у того, который вёл яко бы примерный образ жизни.
Мы стали выяснять, и оказалось, что его супруга регулярно любящими руками готовила наваристые супы и борщи. И он как любящий муж всё это поглощал.

Галина Холмогорова, кандидат медицинских наук.
- Есть индивидуальная восприимчивость и невосприимчивость, переносимость и непереносимость тех или иных продуктов.
Есть индивидуальный пищевой режим.
Мы советуем, что должно быть дробное питание – 3-4 раза в день. Утром 30 % от всего пищевого режима.
Но есть люди, которые не могут есть утром. Они начинают кушать по-настоящему где-то после 12 часов дня.
Есть люди, которые совсем неправильно питаются – они наедаются на ночь. Это прямой путь к ожирению.

Когда мы едим суп.
Супом мы наедаемся, потому что его нельзя быстро запихнуть в себя. Это процесс достаточно продолжительный.
Центры насыщения включается через 20 минут. За это время можно много пищи в себя забросить, а можно чуть-чуть, но долго жевать, и тоже при этом насытиться.
Индикатор нашего насыщения – это уровень сахара в крови. Когда он низкий – мы голодные и злые, когда сахар в норме или даже повышенный, то мы сытые и добрые. Не даром на Руси говорят «Поел – сердцем подобрел».

Суп – это то, что мы называем щадящей пищей, когда мы диеты назначаем. Ведь это проваренная, измельченная пища, где много экстрактивных веществ, которые спокойно всасываются.

Мы живем в какой стране? Наша средняя полоса – это 8 мес. то холода, то сырости. Поэтому у нас северный, мясожировой тип питания.
Правильно вы сказали – я замёрз, и тарелка горячего супа меня согрела.
Людям до 40-50 лет хорошо есть суп, приготовленный на мясном бульоне.

Если вы опасаетесь, что у вас будет излишнее количество жира, то любая хозяйка знает. Это ж просто делается! – Жир наверху, вы берёте ложечку и его снимаете. А если суп остыл, на нём образуется корочка жира – она удаляется. Если мясо – то с него жир просто срезается. С курицы кожа снимается.

А с детишками вопрос особый. Они развиваются и им нужен и жир и белки. Им вообще всё нужно. А главное максимум любви.
А в период полового созревания у них резко повышается уровень холестерина, так как половые гормоны синтезируются из жира. И жир в нашем организме – это гормон, продуцирующий ткань. И поэтому детей нужно кормить. И для них тарелка супа лучше, чем какой-то бутерброд из неизвестно чего сделанной колбасы.

Татьяна Демидова, доктор медицинских наук, профессор.
- Если говорить о супе как о каком-то виде еды, которая может приносить или пользу или вред, то всё зависит от того, из чего сделан этот суп.
Их обязательно нужно делать по составу правильными, чтобы там не было переваренных, перевываренных мясных продуктов. Чтобы там не было переизбытка даже растительных жиров, что тоже способствует развитию атеросклероза.
И вот это вываренное мясо и эти компоненты, которые остаются в супе, они как раз неблагоприятны для функции почек. Это повышенная нагрузка на почки.
Особенно влияет систематическая перегрузка.
С возрастом такая нагрузка должна нами уменьшаться.

Руслана Писанка, актриса, телеведущая
- И для оздоровления, и для хорошего настроения, и для бодрости, и для поднятия духа, и для тонуса – для этого я употребляю хороший суп из курицы или петуха. При чём суп из целой курицы да с потрошками, а не из грудок. И чтобы он был полезен, варить его надо на малом огне.

Галина Холмогорова, кандидат медицинских наук.
- Я объясню, почему бульон Вам даёт такую живительную силу.
Наверно сейчас никто не скажет значение слова «ресторан» кроме как места где едят.
Значит ещё до средних веков во французской харчевне варили в течение ночи кости. Хозяева и господа мясо ели, а слугам кости. И вот из этих костей делали очень насыщенный бульон, который ещё по совету врачей того времени, давали раненым солдатам, истощенным людям после болезни. И они восстанавливали свои силы.
По-французски глагол восстанавливать – это ресторен. А бульон, который восстанавливающий – ресторан.
После этого харчевни, которые варили эти кости и кормили бедных, болящих – стали называть ресторанами.
Поэтому исходно ресторан это не место где едят изысканную пищу, а это место, где кормят бедняков.

И почему костный бульон восстанавливающий? – Это было известно очень давно. Например, хирурги Наполеона прописывали бульон как восстанавливающее раненым солдатам. Почему? – Потому что во время варки экстрагируется огромное количество полезных веществ из костей. А самое главное там есть белок желатин. Во время варки разрезаются молекулы белка и других веществ до более коротких цепочек, которые легко всасываются. Вот почему он так восстанавливает. Вот почему чашка наваристого бульона сразу даёт силы.

И даже бульон – это глагол от французского слова бульер – что значит кипеть.

Геннадий Малахов
- Мне бы хотелось добавить, что бульон кушать только, тогда, когда человек устал.
А не каждый день.

Татьяна Бронзова, заслуженная артистка России
- Когда я была маленькая, моему папе было уже 60 лет. И я думаю, он старался беречь своё здоровье, чтобы успеть всех нас вырастить. Он выписывал журнал «Здоровье» и читал его от корки до корки.
Он понимал, что в этом возрасте мясо уже есть нельзя и он мясо нам отдавал. Но супы ел – у нас в доме очень любили супы.

Я тоже сейчас ограничиваю себя в супах из-за состоянию здоровья. И бульоны только овощные.
Мясо я отвариваю отдельно. Бульон от него выбрасываю.
Мясо режется и ложится в овощной супчик.

Елена Брадис, врач-диетолог
- Вреда большого в супах я не вижу.
Вопрос в том, какую основу мы берём для приготовления супа.
То есть насыщенные, крепкие мясные бульоны не показаны. Почему? – Во-первых они содержат насыщенные жиры. Но избыток насыщенных жиров является ведущим пищевым фактором развития атеросклероза. Во-вторых, они содержат вытяжки из мяса, так называемые экстрактивные вещества. И вот этот шквал экстрактивных веществ обрушивается на печень. Частично конечно печень нейтрализует эти азотистые экстрактивные вещества. А частично они попадают в кровь, и человек испытывает лёгкое отравление. То есть у человека появляется слабость сонливость, вялость, нежелание работать, испарина на лбу, иногда покраснение лица. То есть вот такое хроническое отравление экстрактивными веществами – это бомба замедленного действия.

- Скажите, а Вы сами, какие супы любите есть?

- Всякие. У меня пока уровень холестерина нормальный.
Необязательно есть только вегетарианские супы.
Можно есть первые блюда на вторичном бульоне.
Мясо режется на кусочки по 100 грамм, закладывается в холодную воду. Затем доводится до кипения и варится примерно в течение пяти минут. Затем этот первичный бульон сливается и заливается новая холодная вода, которая доводится до кипения, и в которой вы уже довариваете мясо и готовите суп.

Есть ещё один кулинарный приём.
Варится мясной или куриный бульон. Затем остужается, снимается с него видимый жир и разбавляется водой в соотношении два к одному. Так называемый слабый бульон. Содержание жира и экстрактивных веществ будет значительно меньше.

 - Какие супы рекомендуются во время поста? Об этом нам расскажет следующий герой

Отец Гермаген
- Есть очень оригинальный рецепт борща с яблоками.
Нужно взять свёклу. Запечь её в духовке. Потом её почистить и натереть. И залить кипятком. Получается свекольный бульон. Туда положить кусочек ржаного хлеба и оставить это всё примерно на сутки в прохладном месте. Этот кусочек хлеба даст лёгкое брожение.
Затем взять яблоки, очистить, нарезать соломкой. Добавить свежий огурчик, зелень по вкусу и залить вот этим кваском.
Во все постные супы нужно добавлять и свежий лук, и свежий чеснок, источники фитонцидов.
Хрен хорошо покупать корнями и натирать в супы.

Есть дни, в которые устав запрещает, есть горячую пищу. В такие дни можно есть холодные супы, заправленные или таким свекольным отваром или квасом, или даже водой. Например, есть тюря. Это традиционный русский холодный суп, который очень часто делали просто на воде. Это хлеб, нарезанный кубиками и лучок, и любая зелень. Можно картошки добавить. И всё это заливали водой подсаливали – вот и суп-тюря.

А вот старинный традиционный русский рецепт тюри с редькой.
Редька в сопротивлении гриппу и разным инфекциям – первый наш помошник.
Натрём редьку на крупной тёрке. Берё ржаные сухари или подсушенный хлеб кубиками. Добавим зелень: петрушку, укроп, селдерей, зеленый лук. Перемешать и залить квасом.
Квас может быть классическим, или свекольным. Можно залить свекольным отваром. Или обычно водой.
Надо ещё посолить и натереть хрен.

Потом с редькой можно приготовить окрошку. Если мы возьмём тертую редьку, варёную очищенную картошку нарежем кубиками, смешаем. Посолим и оставим на час и после этого заливаем квасом или также свекольным отваром. Добавляем туда также зелень.

Завтра 3 марта, 15-е лунные сутки
Завтра укрощайте свою чувственную природу. Соблюдайте самоограничение. Не планируйте на завтра ни каких новых дел.
Тем кто постится, рекомендую принимать пищу вяжущего вкуса.
Для этого приготовьте печёный картофель в кожуре, а если есть тыква, то печёную тыкву. Тыква очень полезный продукт. Стимулирует перистальтику кишечника. Очень полезна для печени. В дни поста она должна быть на каждом столе.

Доброго вам здоровьица!

 

 На правах рекламы

Что делать после обильной трапезы?

«Я тщательно слежу за фигурой. Стараюсь есть правильную пищу, много двигаться. Но у меня предрасположенность к ожирению, все женщины в роду полные. Если я съем что-то лишнее, все тут же откладывается килограммами. Но на меня стали обижаться друзья и родственники, особенно мама. У нас как-то не принято в гостях есть мало. И что мне делать?»

Рассмотрим все общепринятые точки зрения

1. Диета на следующий день. Но после обильной еды «открывается яма желудка» и есть хочется ужасно. Сила воли, необходимая для удерживания себя, отнимает энергию. А организм, лишившись привычной еды, воспринимает это как сигнал бедствия и начинает стараться «про запас»!
2. Увеличить физическую нагрузку. Пройти пешком большее расстояние, чем обычно. Побегать с пылесосом по квартире или с детьми по двору. А если работа сидячая, требующая сосредоточенности и полный завал, что головы не оторвать. А вечером совсем нет сил?
3. Способ для ленивых и занятых. Утренний и вечерний гидромассаж сильной струей воды. 15 минут гидромассажа приравниваются к получасовой прогулке быстрым шагом. Струя из Душа Алексеева прицельно воздействует на проблемные места – они слегка болезненны, так как кровообращение в них затруднено. Вы заметите, что тело, где нет жировых или целлюлитных отложений краснеет быстрее, чем пораженные места. Более тщательная обработка гидромассажными струями не только восстановит кровообращение, но и приведет контуры тела в норму.

P.S. Кстати, курс гидромассажных процедур обойдется в два раза дороже, чем приобретение гидромассажного комплекта Душ Алексеева.

P.P.S. При выраженных признаках целлюлита усиленные занятия спортом – противопоказаны, а любые виды массажа проблемных зон – необходимы. Консультант фирмы Роксолана врач-физиотерапевт Пономаренко И.Г.

Сайт Домашний доктор – гидромассажер Душ Алексеева www.roxolana.ru

Ведущий рассылки: Кирпичников Игорь E-mail: klients2005@yandex.ru