| ← Февраль 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
6
|
8
|
9
|
|||
|
10
|
13
|
15
|
16
|
|||
|
17
|
20
|
22
|
23
|
|||
|
24
|
27
|
|||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.arborio.ru
Открыта:
23-10-2009
Статистика
0 за неделю
Лаап Гай - тайский салат из курицы
Вы читаете рассылку сайта о путешествиях www.free2go.ru ---
Лаап, он же ларп или ларб – блюдо, которое готовят в Лаосе и северо-восточном Таиланде, где большинство населения составляют потомки тех же лаосцев. По европейской классификации он проходит по категории салатов, но это, конечно же, условно: просто-напросто такого блюда, как лаап, в Европе не существует. Описание тоже мало что скажет – обжаренный фарш с зеленью, согласитесь, звучит не очень аппетитно, но не спешите делать выводы, а просто попробуйте: результат окажется и неожиданным, и вкусным. И, разумеется, не обязательно планировать такой “салат” как разминку перед основным блюдом: он подается с отварным рисом, и при желании вполне может заменить целый обед. Давно заметил: в Европе сложно выявить зависимость между величиной какого-нибудь города и его интересностью для посещения. Часто бывает так, что крупные города оказываются скучными и безликими, а мелкие букашки внезапно раскрывают перед тобой всю бездну веков. Взять, к примеру, Обидуш – небольшой город, даже городишко, на три с небольшим тысячи жителей – но не заехать в него по пути из Лиссабона в Порту было бы крайне неразумно.  Главная достопримечательность Обидуша – это, несомненно, его замок. Вполне возможно, что само название “Обидуш” происходит от латинского oppidum – укрепление, крепость – так что все вполне логично. Не сам замок Обидуша, так окружающие городок зубчатые стены видны практически из любой его точки, а кое-где на них даже можно забраться и изучить окрестности.  Впрочем, просто так попасть в сам замок не получится: сейчас там действует поусада, как называют в Португалии отели, расположенные в бывших монастырях, замках, и крепостях, так что вход внутрь разрешен только постояльцам. В июле во дворе замка гуляет шумная средневековая ярмарка, в остальное же время года остается довольствоваться прогулками по тихим улицам, да головокружительными видами с городских стен. Похожие записи:
Комментариев нет Как выбрать свинину 2014-02-05 11:46 Сегодняшний рецепт дня неожиданно навел меня на мысли о свинине. В последнее время вошло в моду демонстративно отказываться от потребления свинины – дескать, скучно, обыденно и вдобавок не слишком полезно. Оставим эти утверждения на совести тех, кто их произносит: свинина по-прежнему остается одним из самых популярных видов мяса благодаря низкой цене, простоте приготовления и высоким вкусовым качествам. Да, кому-то вкус этого мяса может показаться простоватым – но это, как говорится, значит лишь одно: “Вы просто не умеете их готовить”. Вот смотрите:
Все это – не просто набор слов, а названия реально существующих блюд, которые лучшие из шеф-поваров мира не стесняются подавать в своих мишленовских ресторанах. Вы настолько уверены, что разбираетесь в вопросе лучше, чем они? Что ж, оставим вас в покое, а сами пойдем и выберем отличный кусок свинины, чтобы приготовить из него что-нибудь вкусное. Итак, поехали.
МясоСвинина должна быть розовой, без радужных переливов, поверхность – сухой, запах – отсутствовать. Чем темнее цвет мяса, тем старше возраст животного (хотя и необязательно – это сильно зависит от питания). Если покупаете свинину в упаковке – в ней не должно быть жидкости, то же самое верно и для свинины, лежащей на прилавке: под ней не должно быть лужи. Все это прописные истины и вы их, конечно же, знаете, но глядя только на мясо, вы вряд ли сможете выбрать самый лучший кусок. Гораздо больше зацепок даст нам жир. Похожие записи:
Комментариев нет Утка с белыми грибами, гречкой и соусом из портвейна 2014-02-06 10:24 Эта утка не шла у меня из головы две недели, и неудивительно, что в итоге я ее все-таки приготовил. Можно считать, что этот рецепт – мой своеобразный оммаж молодому и талантливому шеф-повару Диме Блинову, который недавно открыл гастробар “Дуо”, где умудряется одновременно готовить и обслуживать посетителей. Впрочем, задачи скопировать рецепт я тоже не ставил – скорее, это вольная импровизация “по мотивам”. По итогам могу сказать: утка, гречка и белые грибы – великолепное трио, причем – что немаловажно – это наши, локальные, а не заморские продукты. Ну а соус из портвейна (который, впрочем, можно заменить обычным красным) – отличное дополнение к мясу вообще, будь то утка, стейк или любая дичь. Утка с белыми грибами, гречкой и соусом из портвейнаИнгредиенты
2 порции
2 утиных окорочка
4 ст.л. морской соли
1/2 ст.л. черного перца
1/2 ст.л. ягод можжевельника
несколько веточек тимьяна
горсть белых грибов (свежих или замороженных)
растительное масло
сливочное масло
для гречки:
3/4 ст. гречки
1 1/4 ст. воды
50 г. сливочного масла
3 ст.л. тертого пармезана
для соуса:
1 луковица шалота
пара веточек тимьяна
1/2 ст. сушеных грибов
2-3 ст.л. бренди
1 ст. портвейна tawny
Комментариев нет --- Для того, чтобы прочитать полный текст заметки, посмотреть все фотографии и ознакомиться с комментариями, щелкните по заголовку. С вопросами и предложениями обращайтесь по е-мейлу onegin@arborio.ru. |
| В избранное | ||
