Рассмотрите продукт перед покупкой. Косточек в мясном кусочке должно быть немного, а толщина шпика не может превышать четырех сантиметров. Если жировая прослойка имеет желтоватый оттенок, значит, продукт уже портится. Правильный цвет корейки нежно-розовый. Неравномерная окраска говорит о том, что вместо положенных 7-8 дней продукт готовили всего несколько часов. Такой деликатес может представлять угрозу для здоровья. Дело в том,
что за столь короткий срок копчения нитрит натрия, который используют для борьбы с бактериями, не успевает пропитать продукт целиком. Убедитесь в том, что в составе есть только свинина и специи.