Салями бывает двух видов: сырокопченой и варено-копченой. У качественной колбасы состав ингредиентов должен быть максимально коротким: свинина, шпик и специи. Но поскольку четкой рецептуры нет, многие производители экспериментируют, добавляя говядину и телятину. Главное, чтобы содержание мяса было не менее 70 %, никакого крахмала и растительного белка, а искусственный ингредиент может быть только один - нитрит натрия Е250. Поверхность сырокопченой салями должна быть немного морщинистой, у
варено-копченой более гладкой. Нажмите на батон пальцем, если колбаса слишком мягкая, ее недосушили. Такой продукт качественным не назовешь.